Боковой баннер с лева. Зона RU

Le Gaperon

      Gaperon
      Гаперон













Гаперон (фр. Gaperon) — французский полумягкий сыр из коровьего молока с белой пенициллиновой корочкой. Считается визитной карточкой региона Овернь.

Сыр Гаперон производится более 1200 лет. Первоначально он изготавливался из пахты, которая впоследствии была заменена непастеризованным коровьим молоком, а сырные головки вызревали на открытом воздухе. Их подвешивали на сельских кухнях недалеко от очага или в кладовой. Количество головок этого сыра, развешанных на кухне, считалось показателем благосостояния семьи и богатства приданого дочерей фермера[1].



Описание



Головки сыра имеют форму приплюснутого шара или купола диаметром 8—9 сантиметров, высотой 6—9 сантиметров и весом от 300 до 500 грамм. Головка покрыта сухой и жёсткой коркой с налётом натуральной белой плесени. Под коркой находится плотная, упругая и эластичная мякоть с вкраплениями чеснока и перца. Цвет мякоти в зависимости от сезона может варьироваться от цвета слоновой кости до бледно-желтого. Мякоть отличается низким содержанием жира.

Сыр обладает насыщенным, терпким вкусом с нотками чеснока и перца, а также ароматом дыма.



Кулинария



Употребляется как в составе местных блюд, так и в качестве самостоятельного блюда, хорошо сочетается со свежеиспеченным хлебом и крепкими красными винами, в частности винами Долины Роны.




Сертификация



Местная классификация


Вегетарианский продукт



  Нет


Диетический продукт



  Нет


Безлактозный продукт



  Нет



ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ




Калории



   237 ккал на 100 гр.


Жиры



   19 гр. на 100 гр.


Жир в сухом остатке



   30 - 45 %



Статистика



4,8 -  Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
120 -  Всего индивидуальных посещений
24 01 2017 -  Дата публикации статьи


Gaperon. Foto № 1
Gaperon. Foto  № 2

  • САЙТ (Н/Д)

  • ПРОИЗВОДИТЕЛЬ (Н/Д)

  • ПРОИЗВОДИТЕЛИ (Н/Д)

  • ПРОДАЮТ (Н/Д)

  • ИМПОРТЕРЫ (Н/Д)

  • ДЕГУСТАЦИЯ (Н/Д)

  • Сочетание с другими продуктами (Н/Д)

  • Сочетание с алкоголем (Н/Д)

  • Техническое партнерство (Н/Д)

  • ТУРИЗМ (Н/Д)

  • РЕЦЕПТЫ (Н/Д)

  • ИСТОЧНИКИ



Боковой баннер с права. Зона RU