Tessiner Alpkäse AOP

Географическая зона




• • Швейцария
•   •• Тичино

Тип




• • полу-твердый
• • полу-мягкий
• • выдержанный (до 15 недель)
• • P.P.N.C. (прессованный не вареный)
• • жирный
• • ремесленный
• • высокогорный

Вкус




• • нежный, мягкий
• • сладковатый
• • древесный
• • фруктовый

Аромат




• • нежный, мягкий
• • фруктовый
• • маслянистый

Применение в кулинарии




• • подача сыра со свежими фруктами и орехами
• • холодные закуски, бутерброды, канапе
• • на десерт или со сладким соусом

Сочетание с алкоголем




• • красное местное вино
• • красное выдержанное вино

Состав сыра




• • коровье молоко
• • козье молоко
• • сычужный фермент
• • соль

Сертификация

Местная классификация Год регистрации 2002

Вегетарианский продукт

  Нет

Диетический продукт

  Нет

Безлактозный продукт

  Частично

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ

Жиры

   31.5 - 35.5 гр. на 100 гр.

Жир в сухом остатке

   49.2 - 54.9 %

Соль

   0.8 - 1.6 гр. на 100 гр.

Вода

   34 - 38 гр. на 100 гр.

Статистика

13,5 -  Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
678 -  Всего индивидуальных посещений
14 02 2017 -  Дата публикации статьи