Боковой баннер с лева. Зона RU

Vacherin Mont-d'Or AOP

      Vacherin Mont-d'Or PDO
      Вашрен-Мон-Дор













Мон-д’Ор продаётся в круглых коробках разного диаметра, сделанных из ели, в которых он продолжает созревать. Головка сыра имеет плоскую круглую форму, перетянута обручем из еловой коры и бывает двух типов: маленькая — диаметром 12-15 см, высотой 4-5 см и весом 0,5-1 кг, большая — диаметром до 30 см и весом 1,8-3 кг. Головка покрыта влажной корочкой золотистого или красноватого цвета, на которой отпечаталась ткань. Слегка кисловатая мякоть цвета слоновой кости очень мягкая, почти текучая. Жирность — 45 %. У сыра приятный сливочный вкус, отдающий хвоей и шампиньонами.



Описание



Vacherin Mont-d’Or один из многочисленного семейства швейцарских и французских сыров, именуемых вашренами, то есть «коровьими», в отличие от «шевротенов» - козьих. Впрочем, далеко не каждый сыр, изготавливаемый из коровьего молока, может так называться. Вашрены в первую очередь – сыры мягкие, довольно жирные, пригодные к намазыванию. Наименование данного вида сыра переводится как вашрен с Золотой горы (Mont-d’Or).



Кулинария



Мон-д’Ор подают с отварным картофелем и намазывают на белый хлеб. Из него также делают фондю. Лучше всего он сочетается с молодым красным вином Beaujolais Nouveau и белым сухим Jurançon.




Сертификация



PDO (Protected Designation of Origin)(ES). Продукт произведен от начала до конца и по определенной традиционной и технологии в определенном географическом регионе. Год регистрации 2003


Вегетарианский продукт



  Нет


Диетический продукт



  Нет


Безлактозный продукт



  Частично



ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ




Калории



   288 ккал на 100 гр.


Белок



   17.6 гр. на 100 гр.


Жиры



   24 гр. на 100 гр.


Жир в сухом остатке



   45 - 50 %


Углеводы



   0.67 гр. на 100 гр.


Соль



   1.13 гр. на 100 гр.


Насыщенные кислоты



   15.5 гр. на 100 гр.


Вода



   54.1 гр. на 100 гр.


Влажность



   57 %



МАКРОЭЛЕМЕНТЫ




(Ca) Кальций



  700 гр. ( 20% )*


(K) Калий



  120 гр. ( + 36% )*


(Mg) Магний



  30 гр. ( 14% )*


(Na) Натрий



  450 гр. ( 44% )*


(P) Фосфор



  430 гр. ( 14% )*



МИКРОЭЛЕМЕНТЫ




(Cu) Медь



  70 мкг. ( 0% )*


(Mn) Марганец



  0.02 гр. ( 80% )*


(Se) Селен



  5.8 мкг. ( 63% )*


(Zn) Цинк



  8 гр. ( + 100% )*


*(разница от среднего значения)



Статистика



9,9 -  Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
271 -  Всего индивидуальных посещений
20 02 2017 -  Дата публикации статьи


Vacherin Mont-d'Or PDO. Foto № 1
Vacherin Mont-d'Or PDO. Foto  № 2



Боковой баннер с права. Зона RU