Боковой баннер с лева. Зона RU

Parmigiano-Reggiano DOP

      Parmigiano-Reggiano PDO
      Parmesans
      Пармиджано-Реджано
      Пармезан













Пармезан бывает трех видов:
Parmigiano Reggiano fresco (nuovo) - молодой сыр, срок созревания 12 - 18 месяцев. Его подают в качестве закуски и на десерт. Молодой сыр отлично сочетается с ароматными фруктами.
Parmigiano Reggiano vecchio созревает 18 - 24 месяца. Используется в кулинарии преимущественно во вторых блюдах и горячих закусках.
Parmigiano Reggiano stravecchio - старый сыр, созревает 24 - 36 месяцев. Лучше всего употреблять в тертом виде. Используется для завершения вкусовых качеств у блюда, а так же для пиццы.



Описание



Цилиндр с плоскими гранями диаметром 35-45 см, грани выпуклые 20-26 см. Минимальный вес 30 кг.



Кулинария



Пармезан – важный ингредиент пиццы, пасты, ризотто и многих итальянских супов. Он придаёт аромат и незабываемый вкус тесту, а начинку пирогов делает густой и очень вкусной. Несколько движений кусочком пармезана по мелкой тёрке над салатом, горячими тостами или запеченными овощами превращают простые продукты в изысканные. Молодой не очень твёрдый пармезан, который можно есть без использования тёрки, эффектно выглядит в сырной тарелке в окружении 2-3 видов других сыров и орехов, груш, инжира, помидоров, фенхеля, ветчины, зелени.




Сертификация



PDO (Protected Designation of Origin)(ES). Продукт произведен от начала до конца и по определенной традиционной и технологии в определенном географическом регионе. Год регистрации 1992

DOP (Denominazione di origine protetta)(It). Год регистрации 1955


Органическое производство



  Частично


Вегетарианский продукт



  Нет


Диетический продукт



  Нет


Безлактозный продукт



  Да



ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ




Калории



   392 ккал на 100 гр.


Белок



   33.75 гр. на 100 гр.


Жиры



   25.83 гр. на 100 гр.


Жир в сухом остатке



   32 %


Углеводы



   3.22 гр. на 100 гр.


Соль



   1.6 гр. на 100 гр.


Насыщенные кислоты



   16.41 гр. на 100 гр.


Холестерин



   68 мг. на 100 гр.


Вода



   29 гр. на 100 гр.


Зола



   6.04 гр. на 100 гр.



МАКРОЭЛЕМЕНТЫ




(Ca) Кальций



  1184 гр. ( + 35% )*


(K) Калий



  92 гр. ( + 5% )*


(Mg) Магний



  44 гр. ( + 26% )*


(Na) Натрий



  1602 гр. ( + 98% )*


(P) Фосфор



  694 гр. ( + 39% )*



МИКРОЭЛЕМЕНТЫ




(Cu) Медь



  32 мкг. ( 54% )*


(Fe) Железо



  0.82 - 0.85 гр. ( 17% )*


(Mn) Марганец



  0.02 гр. ( 80% )*


(Se) Селен



  22.5 мкг. ( + 45% )*


(Zn) Цинк



  2.75 гр. ( 31% )*



ВИТАМИНЫ




A (А) Ретинол.



  201 мкг. ( 30% )*


B1 (Б1) Тиамин.



  39 мкг. ( 3% )*


B2 (Б2) Рибофлавин.



  0.332 гр. ( + 11% )*


B5 (Б5) Пантотеновая кислота.



   0.453 мг. на 100 гр.


B6 (Б6) Пиридоксин.



  0.091 гр. ( 9% )*


B12 (Б12) Кобаламин.



  1.2 мкг. ( 14% )*


D (Д) Кальциферол



   0.5 мкг.


E (Е) Токоферол



  0.22 гр. ( 56% )*


*(разница от среднего значения)



Статистика



11,4 -  Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
381 -  Всего индивидуальных посещений
18 08 2016 -  Дата публикации статьи
24 12 2016 -  Дата последнего редактирования


Parmigiano-Reggiano PDO. Foto № 1
Parmigiano-Reggiano PDO. Foto  № 2
Parmigiano-Reggiano PDO. Foto  № 3



Боковой баннер с права. Зона RU