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Maredsous













Maredsous ist ein Schnittkäse aus Kuhmilch, der ursprünglich von den Mönchen der Benediktiner-Abtei Maredsous in Belgien hergestellt wurde. Heutzutage wird der Maredsous vom französischen Molkereikonzern Fromageries Bel hergestellt.

Das Kloster Maredsous wurde im Jahr 1872 von Mönchen des Klosters Beuron bei Sigmaringen in Baden-Württemberg gegründet. Um ihre überschüssige Milch zu verarbeiten, begannen die Mönche im Jahr 1953 einen eigenen Käse herzustellen. Ihr Vorbild war dabei der bekannte Port-Salut, der in Frankreich ebenfalls von Mönchen hergestellt wurde. Bereits 1959 wurde die Herstellung und der Verkauf des Maredsous von der regionalen Milchkooperative in Herve übernommen, da die rege Nachfrage die Kapazitäten der Mönche überstieg. 1990 wird die Kooperative vom französischen Konzern Bel übernommen, der den Käse seither herstellt und vertreibt. Der Käse wird jedoch nach wie vor in den Kellern der Abtei Maredsous gereift, die das nötige Mikroklima zur optimalen Reifung bieten.

Nach Angaben von Bel ist Maredsous die bekannteste Käsemarke in Belgien und trägt alleine beinahe 30% zum Gesamtumsatz von Bel in Belgien bei.



Beschreibung



Fertig gereifter Maredsous hat Laibform und eine orangene, trockene und leicht knusprige Rinde. Der Teig ist blassgelb und fest. Maredsous hat ein leichtes scharf-stechendes Aroma. In Belgien wird Maredsous in rund 30 verschiedenen Angebotsformen verkauft, darunter große Blöcke für die Käsetheke, Scheiben und Stücke für die Selbstbedienung oder kleine Mini-Laibe.



Kochen



Zum Maredsous-Käse passt sehr gut das Abteibier Maredsous, das ebenfalls von der Abtei Maredsous stammt.




Zertifizierung



Eingetragener Handelsname


Bio-Produktion



  Nein


Vegetarisches Produkt



  Nein


Diätetisches Lebensmittel



  Nein


Laktose-freies Produkt



  Nein



NÄHRWERT




Kalorien



   190 kcal auf 100 gr.


Protein



   13 - 13.5 gr. auf 100 gr.


Fett



   14 gr. auf 100 gr.


Fett in Trockenmasse



   45 %


Kohlenhydrate



   2.5 - 3 gr. auf 100 gr.


Salz



   2.1 gr. auf 100 gr.


Gesättigte Säure



   9.9 gr. auf 100 gr.



MAKROELEMENTE




(Ca) Calcium



  350 mg. ( 60% )*


*(der Unterschied vom Mittelwert)



Statistik



12,6 -  Individuelle Besuche pro Monat (Durchschnitt)
185 -  Nur einzelne Besucher
01 09 2017 -  Datum der Veröffentlichung des Artikels


Maredsous. Foto № 1
Maredsous. Foto  № 2



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