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Weinkäse

      Weinkase






Aroma



(leider gibt es noch keine Daten)







Als Weinkäse werden unterschiedliche Weich- und Schnittkäse bezeichnet. Sie werden während der Reifung mit Wein eingerieben, was ihnen einen typischen Geschmack und – bei Verwendung von Rotwein – eine dunkel bis fast schwarz gefärbte Rinde verleihen kann. Verbreitet ist Weinkäse vor allem im Alpenraum von Bayern über Österreich bis Südtirol.

Der bayerische Weinkäse ist ein kleiner Weichkäse mit Rotschmiere und einem reif sehr ausgeprägten Geruch und Aroma, das dem des Romadur ähnelt.

Der österreichische Weinkäse, der früher auch als „Steirischer Hauerkäse“ bekannt war, ist ebenfalls ein Weichkäse, jedoch ohne Rotschmiere und daher milder. Er wird traditionell mit Zweigeltgeläger (Weinhefe) eingerieben. Dadurch erhält er seine typische, fast schwarze Rinde mit einem zarten Milchschimmelanflug. Ähnliche Käse werden auch in Südtirol hergestellt.

Daneben gibt es noch Schnittkäse gleichen Namens, deren Rinde während der Reifung ebenfalls mit Wein behandelt wird.




Zertifizierung



  (der name ist nicht geschützt)


Bio-Produktion



  Teilweise


Vegetarisches Produkt



  Nein


Diätetisches Lebensmittel



  Nein



NÄHRWERT




Kalorien



   289 - 295 kcal auf 100 gr.


Protein



   20 - 22 gr. auf 100 gr.


Fett



   23 gr. auf 100 gr.


Fett in Trockenmasse



   50 - 65 %


Kohlenhydrate



   0.1 gr. auf 100 gr.


Salz



   2.5 gr. auf 100 gr.


Gesättigte Säure



   16 gr. auf 100 gr.



Statistik



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135 -  Nur einzelne Besucher
05 09 2017 -  Datum der Veröffentlichung des Artikels


Weinkase. Foto № 1
Weinkase. Foto  № 2

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