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Cheddar cheese

      Cheddar













El Cheddar es el queso que se elabora en más lugares del mundo, lo que explica que se le conozca como "queso de ratonera". De hecho, el Cheddar de calidad, elaborado indistintamente en granjas o fábricas, es excelente, pero mucho del que se produce en masa resulta simple y correoso, casi insípido.



Descripción



El queso tradicional tiene forma de tambor y pesa hasta 27,5 kg; se envuelve con vendas para garantizar que la corteza sea dura y de un color marrón grisáceo.
La textura del Cheddar es lisa y bastante dura; no debe doblarse ni desmenuzarse. La pasta es de color amarillo dorado y se oscurece con la edad. El sabor inicial es suave, con notas de nuez, a menudo con un ligero toque salado. Con la maduración, adquiere un sabor fuerte, pleno, a deliciosas nueces y realmente picante. Los quesos más viejos atacan con una salada acidez.
Al año de edad, puede formar pequeños cristales crujientes al paladar. No se trata de sal, como suele deducirse, sino de caseína. Se trata de un fenómeno totalmente normal.




La certificación



  (el nombre no está protegido)


La producción orgánica



  Parcialmente


Producto vegetariano



  No


Producto dietético



  No


Libre de lactosa del producto



  Parcialmente



EL VALOR NUTRITIVO DE LOS




Calorías



   380 - 404 kcal por 100 gr.


Las proteínas



   22.87 - 25.5 g. por 100 g


Las grasas



   30.8 - 33.4 g. por 100 g


La grasa en la conclusión



   45 - 48 %


Los hidratos de carbono



   3.09 g. por 100 g


Sal



   1.7 g. por 100 g


Saturadas de ácido



   17.6 - 25 g. por 100 g


Colesterol



   94 - 99 mg. por 100 g.


El agua



   36 - 38.5 g. por 100 g


Ceniza



   4.4 g. por 100 g



LOS MACRONUTRIENTES




(Ca) Calcio



  710 - 1000 mg. ( 3% )*


(K) Potasio



  76 - 116 mg. ( + 9% )*


(Mg) Magnesio



  25 - 54 mg. ( + 13% )*


(Na) Sodio



  653 - 850 mg. ( 7% )*


(P) Fósforo



  455 - 601 mg. ( + 6% )*


(S) Azufre



  235 mg. ( 10% )*



OLIGOELEMENTOS




(Cu) Cobre



  70 mkg. ( 0% )*


(Fe) Hierro



  0.14 - 0.3 mg. ( 78% )*


(Mn) Manganeso



  0.1 mg. ( 0% )*


(Se) Selenio



  12 mkg. ( 23% )*


(Zn) Zinc



  2.3 - 4 mg. ( 21% )*



LAS VITAMINAS




La Vitamina A



  230 - 277 mkg. ( 12% )*


La Vitamina B1



  50 - 100 mkg. ( + 88% )*


La Vitamina B2



  0.3 - 0.5 mg. ( + 33% )*


La Vitamina B3



   0.1 mg. por 100 g.


La Vitamina B4



   1.4 mg. por 100 g.


La Vitamina B6



  0.66 - 0.2 mg. ( + 330% )*


La Vitamina B9



  19 - 102 mkg. ( + 218% )*


La Vitamina B12



  1.1 - 1.4 mkg. ( 11% )*


La Vitamina C



  1 mg. ( + 43% )*


La Vitamina D



   0.2 - 0.7 mkg.


La Vitamina E



  0.6 - 0.7 mg. ( + 30% )*


*(la diferencia de la media)



Estadística



10,2 -  Visitas individuales por mes (promedio)
307 -  Total de visitas
18 08 2016 -  Fecha de publicación del artículo
17 12 2016 -  La fecha de la última edición


Cheddar. Foto № 1
Cheddar. Foto  № 2
Cheddar. Foto  № 3



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