Бонд де Гатин — французский свежий выдержанный сыр из козьего молока с белой пенициллиновой корочкой.
Сыр производится с весны и до осени сельскохозяйственной организацией Фране, находящейся в болотистой области Гатине региона Пуату. Бонд де Гатин изготавливается из сырого молока коз альпийской породы. На одну головку сыра массой 400 грамм расходуется 2 литра молока. Выдерживается Бонд де Гатин в подвалах с высокой влажностью. Созревание длится в течение периода от четырех до десяти недель. Типичные для козьего сыра вкус и аромат появляются на 30—45 день созревания
Головки сыра имеют форму усечённого цилиндра диаметром 4,5—6 сантиметров, высотой 5—7 сантиметров и весом от 140 до 400 грамм. Головки покрыты тонкой морщинистой корой с налётом натуральной плесени голубого, серого или белого цвета. Под коркой находится плотная однородная мякоть молочного белого цвета. Жирность сыра составляет 45 %.
Сыр обладает ярко выраженным сливочным кисло-соленым и в то же время фруктовым вкусом, насыщенным ароматом и богатым оттенками послевкусием.
Bonde de Gatine хорошо сочетается с фруктовыми белыми или розовыми винами, в частности с винами долины Луары.
(название не защищено)
Нет
Нет
290 ккал на 100 гр.
18.5 гр. на 100 гр.
23.42 гр. на 100 гр.
1.23 гр. на 100 гр.
1 гр. на 100 гр.
17.85 гр. на 100 гр.
4,5 - Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
51 - Всего индивидуальных посещений
07 09 2017 - Дата публикации статьи
