Боковой баннер с лева. Зона RU

Maasdam

      Maasdam cheese
      Maasdamer
      Маасдам
      Мааздамер













Маасдам является Голанским сыром, произведенного в стиле Швейцарского Эмменталя, но более дешевого за счет менее длительной выдержки. Чем крупнее глазки в сыре, тем сыр более зрелый. Диаметр полостей варьирует от 1 до 5 см. Наличие глазков в сыре – результат деятельности молочнокислых бактерий, диаметр полостей зависят от температуры камеры созревания. Диаметр глазков в сырных головках всегда больше, чем в брусочках сыра, так как в головках сыр зреет при более высокой температуре. Вкус сыра также зависит от особенностей технологии. Лучше покупать сыр в головках, так как он более качественный и вкусный. Качество сыра можно проверить, слегка согнув ломтик сыра. Если он не разломился и не раскрошился, значит, вы держите качественный продукт. Запах аммиака является признаком порчи сыра.



Описание



Сыр имеет круглую форму с ровными или округлыми краями. Иногда головку сыра покрывают воском или парафином. Типичный вес головки сыра Маасдам 6 или 12 кг. Цвет сыра светло-кремовый с желтоватым оттенком, цвет корочки жёлтый. Структура сыра однородная с крупными дырками.



Кулинария



В основном подается как самостоятельное блюдо перед десертом. В кулинарии чаще всего используют в качестве присыпки к горячим блюдам, в составе соуса к жареному мясу, а также из него готовят фондю и десерты.
Маасдам хорошо сочетается с белыми винами, например, с токайским или молодым мускатным полусладким вином. Неплохо сочетаются с маасдамом фруктовые красные вина и допустимо шампанское.




Сертификация



  (название не защищено)


Органическое производство



  Нет



ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ




Калории



   345 - 360 ккал на 100 гр.


Белок



   23.5 - 28 гр. на 100 гр.


Жиры



   26 - 28 гр. на 100 гр.


Жир в сухом остатке



   45 %


Насыщенные кислоты



   18.8 гр. на 100 гр.


Холестерин



   97 мг. на 100 гр.


Вода



   42 гр. на 100 гр.



МАКРОЭЛЕМЕНТЫ




(Ca) Кальций



  495 гр. ( 44% )*


(K) Калий



  81 гр. ( 8% )*


(Na) Натрий



  482 гр. ( 40% )*


(P) Фосфор



  519 гр. ( + 4% )*



МИКРОЭЛЕМЕНТЫ




(Fe) Железо



  0.1 гр. ( 90% )*


(Se) Селен



  8 мкг. ( 48% )*


(Zn) Цинк



  3.1 гр. ( 23% )*



ВИТАМИНЫ




A (А) Ретинол.



  240 мкг. ( 17% )*


B2 (Б2) Рибофлавин.



  0.3 гр. ( 0% )*


B5 (Б5) Пантотеновая кислота.



   0.3 мг. на 100 гр.


B6 (Б6) Пиридоксин.



  0.1 гр. ( 0% )*


B9 (Б9) Фолацин.



  20 мкг. ( + 5% )*


D (Д) Кальциферол



   0.2 мкг.


E (Е) Токоферол



  0.5 гр. ( 0% )*


*(разница от среднего значения)



Статистика



18,3 -  Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
599 -  Всего индивидуальных посещений
18 08 2016 -  Дата публикации статьи
13 12 2016 -  Дата последнего редактирования


Maasdam cheese. Foto № 1
Maasdam cheese. Foto  № 2
Maasdam cheese. Foto  № 3



Боковой баннер с права. Зона RU