Corsu Vecchiu, manchmal auch als Tomme Corsu Vecchiu bezeichnet, ist ein Schnittkäse aus roher Schafsmilch von der zu Frankreich gehörenden Mittelmeerinsel Korsika.
Zur Herstellung von Corsu Vecchiu wird rohe Schafsmilch verwendet. Der Käse reift 1- 6 Monate in speziellen Körbchen, die ihm ein charakteristisches Muster verleihen.
Fertig gereifter Corsu Vecchiu hat eine runde Laibform mit einem Gewicht von etwa 1,5 – 2,5 kg. Die natürliche Rinde hat eine goldenen oder hell- bis steingraue Farbe und weist deutlich das Muster der Gärkörbe aus. Der Teig ist strohgelb, schnittfest und geschmeidig in der Konsistenz und weist zahlreiche kleine Köcher auf. Der Corsu Vecchiu schmeckt leicht würzig und süß und leicht salzig. Er weist nussige Aromen und leichte Karamellaromen auf.
(der name ist nicht geschützt)
Nein
380 kcal auf 100 gr.
25 gr. auf 100 gr.
31 - 33 gr. auf 100 gr.
48 %
0.5 gr. auf 100 gr.
9 - Individuelle Besuche pro Monat (Durchschnitt)
137 - Nur einzelne Besucher
09 09 2017 - Datum der Veröffentlichung des Artikels
