Боковой баннер с лева. Зона RU

Roquefort AOP

      Roquefort PDO
      Рокфор




Вкус



(к сожалению, пока нет данных)









Так как в нежной мякоти «Рокфора» находятся синие головки плесени, которые легко разрушаются ножом, то для резки «Рокфора» и других голубых сыров применяют специальное приспособление — «рокфорезку»



Описание



Сверху «Рокфор» покрыт белой, всегда немного влажной и блестящей корочкой. Внутри — маслянистая мякоть с голубой плесенью, которая образует небольшие полости.



Кулинария



Рокфор употребляется как в натуральном виде, так и при изготовлении блюд — соусов, супов, фондю с сырами более сдержанного вкуса. Резкий вкус классических холодных и горячих соусов на основе рокфора хорошо сочетается с нейтральными овощами, например с капустой или картошкой. С соусом из рокфора и других «голубых сыров» подаются куриные крылышки, утиная грудка, креветки. Однако ряд особенностей капризного «короля сыров» затрудняет его использование в кулинарии. Рокфор плохо переносит тепловую обработку, поэтому при изготовлении, например, соусов он добавляется в последнюю очередь. Кроме того, рокфор и в виде соуса имеет свойство настаиваться.




Сертификация



PDO (Protected Designation of Origin)(ES). Продукт произведен от начала до конца и по определенной традиционной и технологии в определенном географическом регионе. Год регистрации 2008

AOC (Appellation d'origine contrôlée)(Fr). Год регистрации 1925


Органическое производство



  Нет


Вегетарианский продукт



  Нет


Диетический продукт



  Нет


Безлактозный продукт



  Нет



ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ




Калории



   366 - 369 ккал на 100 гр.


Белок



   18.7 гр. на 100 гр.


Жиры



   32 гр. на 100 гр.


Жир в сухом остатке



   52 %


Углеводы



   2 гр. на 100 гр.


Насыщенные кислоты



   21 гр. на 100 гр.


Холестерин



   90 мг. на 100 гр.


Вода



   45 гр. на 100 гр.


Сухой осаток



   55 %


Зола



   2.5 гр. на 100 гр.



МАКРОЭЛЕМЕНТЫ




(Ca) Кальций



  608 гр. ( 31% )*


(K) Калий



  120 гр. ( + 36% )*


(Mg) Магний



  27 гр. ( 23% )*


(Na) Натрий



  1600 гр. ( + 98% )*


(P) Фосфор



  430 гр. ( 14% )*


(S) Сера



  205 гр. ( 21% )*



МИКРОЭЛЕМЕНТЫ




(Cu) Медь



  80 мкг. ( + 14% )*


(Fe) Железо



  0.4 гр. ( 60% )*


(Se) Селен



  5.9 мкг. ( 62% )*


(Zn) Цинк



  3.5 - 3.7 гр. ( 10% )*



ВИТАМИНЫ




A (А) Ретинол.



  532 мкг. ( + 85% )*


B1 (Б1) Тиамин.



  50 мкг. ( + 25% )*


B2 (Б2) Рибофлавин.



  0.56 гр. ( + 87% )*


B3 (Б3) Ниоцин



   0.7 мг. на 100 гр.


B5 (Б5) Пантотеновая кислота.



   0.4 мг. на 100 гр.


B6 (Б6) Пиридоксин.



  0.12 гр. ( + 20% )*


B9 (Б9) Фолацин.



  40 мкг. ( + 111% )*


B12 (Б12) Кобаламин.



  0.6 мкг. ( 57% )*


C (C) Аскорбиновая кислота



  0.6 гр. ( 14% )*


D (Д) Кальциферол



   0.89 мкг.


E (Е) Токоферол



  0.55 гр. ( + 10% )*


*(разница от среднего значения)



Статистика



10,8 -  Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
359 -  Всего индивидуальных посещений
18 08 2016 -  Дата публикации статьи
29 12 2016 -  Дата последнего редактирования


Roquefort PDO. Foto № 1
Roquefort PDO. Foto  № 2
Roquefort PDO. Foto  № 3
Roquefort PDO. Foto  № 4
Roquefort PDO. Foto  № 5

  • САЙТ

  • ПРОИЗВОДИТЕЛЬ (Н/Д)

  • ПРОИЗВОДИТЕЛИ (Н/Д)

  • ПРОДАЮТ (Н/Д)

  • ИМПОРТЕРЫ (Н/Д)

  • ДЕГУСТАЦИЯ (Н/Д)

  • Сочетание с другими продуктами (Н/Д)

  • Сочетание с алкоголем (Н/Д)

  • Техническое партнерство (Н/Д)

  • ТУРИЗМ (Н/Д)

  • РЕЦЕПТЫ (Н/Д)

  • ИСТОЧНИКИ (Н/Д)



Боковой баннер с права. Зона RU