Вьё Булонь (фр. Vieux Boulogne, фр. Sablé du Boulonnais) — французский мягкий сыр, изготавливаемый в городе Булонь-сюр-Мер в Нор-Па-де-Кале. Ярко-оранжевую корочку в процессе изготовления вымачивают в пиве. Сыр приобрел известность как самый вонючий французский сыр.
Сыр известен своим сильным запахом, и в ноябре 2004 года исследователи Крэнфилдского университета (Бедфордшир) назвали Вьё Булонь «самым вонючим» из 15 французских и британских сыров, участвовавших в исследовании. Еще одно исследование, проведённое в том же университете в 2007 году с использованием «электронного носа», подтвердило статус Вьё Булонь.
Вьё Булонь изготавливается из коровьего непастеризованного молока. Созревает 7 — 9 недель. Головка квадратной формы, 11 см шириной и 4 см высотой, весом 500 граммов. Сыр относится к категории pre-salé (солёный в процессе изготовления)
(к сожалению не указано).
Нет
Нет
45 %
26,1 - Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
475 - Всего индивидуальных посещений
20 09 2017 - Дата публикации статьи
