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Goudse

      Boerenkass Gouda
      Graskaas Gouda













Este antiguo queso originario de Holanda Septentrional y Utrecht se elabora en fábricas, aunque todavía existen versiones de granja. Se comercializa en distintos tamaños, encerado o no. Madura entre un mes y dos años, o incluso más.



Descripción



Se produce en la tradicional forma de rueda plana y posee una fina corteza amarilla y un recubrimiento de parafina. La pasta del queso joven es firme, de color amarillo claro y aparece salpicada de agujeros pequeños e irregulares o más grandes y escasos. El queso de fábrica es blando y correoso y huele a queso mantecoso. Su sabor es ligeramente acaramelado con notas a nueces y muy suave.

Al madurar, la corteza aumenta y la pasta se oscurece y endurece, sobre todo en los bordes. El sabor también madura y se vuelve más robusto. El queso de granja maduro huele a sal y tiene un pronunciado sabor a fruta, con un final dulce. Si madura más de dos años, sabe a caramelo de mantequilla y azúcar.



La cocina



Maduro, puede servirse con pan y encurtidos o en un bufé de quesos. El más joven puede cortarse en lonchas para bocadillos calientes, hamburguesas o patatas asadas. Podemos rallar los quesos más viejos para hacer sopa de queso o platos gratinados.




La certificación



  (el nombre no está protegido)


La producción orgánica



  Parcialmente


Producto vegetariano



  No


Producto dietético



  No



EL VALOR NUTRITIVO DE LOS




Calorías



   356 kcal por 100 gr.


Las proteínas



   25 g. por 100 g


Las grasas



   27.44 g. por 100 g


La grasa en la conclusión



   48 - 51 %


Los hidratos de carbono



   2.22 g. por 100 g


Saturadas de ácido



   17.61 g. por 100 g


Colesterol



   114 mg. por 100 g.


El agua



   41.46 g. por 100 g


Ceniza



   3.94 g. por 100 g



LOS MACRONUTRIENTES




(Ca) Calcio



  700 mg. ( 20% )*


(K) Potasio



  121 mg. ( + 38% )*


(Mg) Magnesio



  29 mg. ( 17% )*


(Na) Sodio



  819 mg. ( + 1% )*


(P) Fósforo



  546 mg. ( + 9% )*



OLIGOELEMENTOS




(Fe) Hierro



  0.24 mg. ( 76% )*


(Mn) Manganeso



  0.01 mg. ( 90% )*


(Se) Selenio



  14.5 mkg. ( 6% )*


(Zn) Zinc



  3.9 mg. ( 3% )*



LAS VITAMINAS




La Vitamina B1



  30 mkg. ( 25% )*


La Vitamina B2



  0.33 mg. ( + 10% )*


La Vitamina B3



   0.593 mg. por 100 g.


La Vitamina B4



   15.4 mg. por 100 g.


La Vitamina B5



   0.34 mg. por 100 g.


La Vitamina B6



  0.08 mg. ( 20% )*


La Vitamina B9



  21 mkg. ( + 11% )*


La Vitamina B12



  1.54 mkg. ( + 10% )*


La Vitamina D



   0.2 mkg.


La Vitamina E



  0.24 mg. ( 52% )*


*(la diferencia de la media)



Estadística



9,9 -  Visitas individuales por mes (promedio)
331 -  Total de visitas
18 08 2016 -  Fecha de publicación del artículo
06 12 2016 -  La fecha de la última edición


Goudse. Foto № 1
Goudse. Foto  № 2

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