Боковой баннер с лева. Зона RU

Goudse

      Boerenkass Gouda
      Graskaas Gouda
      Гауда













Сыр Гауда назван так в честь голландского города Гауда, где он продавался на рынке в течение веков. Слово «гауда» не является торговой маркой. Однако, марка «Noord-Hollandse Gouda» зарегистрирована в Европейском союзе и подтверждает голландское происхождение сыра. С 1997 года производимая на фермах выдержанная разновидность гауды выделяется в отдельный сорт, который называется Boerenkaas.



Описание



Вкус у Гауды меняется по мере созревания. У молодого сыра – нежный сливочный вкус. Оттенок горечи указывает на низкое качество сырья или нарушение технологии. Чем сыр старше, тем вкус становится острее, насыщеннее, как более выраженной становится золотистый оттенок массы. При этом цвет должен изменяться пропорционально твердости. Если вы видите, что у ярко-желтого сыра – мягкая, кремовая консистенция, значит, его искусственно подкрасили. Цвет сырной массы должен быть равномерным.

Разновидности по возрасту:
  Jonge kaas (4 недели)
  Jong belegen (8-10 недель)
  Belegen (16-18 недель)
  Extra belegen (7-8 месяцев)
  Oude kaas (10-12 месяцев)
  Overjarige kaas (18 месяцев или больше)



Кулинария



Гауда является составляющей сырных тарелок, его подают в качестве закуски к вину и кофе, используют для приготовления салатов, супов, блюд из мяса и рыбы и соусов.




Сертификация



  (название не защищено)


Органическое производство



  Частично


Вегетарианский продукт



  Нет


Диетический продукт



  Нет



ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ




Калории



   356 ккал на 100 гр.


Белок



   25 гр. на 100 гр.


Жиры



   27.44 гр. на 100 гр.


Жир в сухом остатке



   48 - 51 %


Углеводы



   2.22 гр. на 100 гр.


Насыщенные кислоты



   17.61 гр. на 100 гр.


Холестерин



   114 мг. на 100 гр.


Вода



   41.46 гр. на 100 гр.


Зола



   3.94 гр. на 100 гр.



МАКРОЭЛЕМЕНТЫ




(Ca) Кальций



  700 гр. ( 20% )*


(K) Калий



  121 гр. ( + 38% )*


(Mg) Магний



  29 гр. ( 17% )*


(Na) Натрий



  819 гр. ( + 1% )*


(P) Фосфор



  546 гр. ( + 9% )*



МИКРОЭЛЕМЕНТЫ




(Fe) Железо



  0.24 гр. ( 76% )*


(Mn) Марганец



  0.01 гр. ( 90% )*


(Se) Селен



  14.5 мкг. ( 6% )*


(Zn) Цинк



  3.9 гр. ( 3% )*



ВИТАМИНЫ




B1 (Б1) Тиамин.



  30 мкг. ( 25% )*


B2 (Б2) Рибофлавин.



  0.33 гр. ( + 10% )*


B3 (Б3) Ниоцин



   0.593 мг. на 100 гр.


B4 (Б4) Холин



   15.4 мг. на 100 гр.


B5 (Б5) Пантотеновая кислота.



   0.34 мг. на 100 гр.


B6 (Б6) Пиридоксин.



  0.08 гр. ( 20% )*


B9 (Б9) Фолацин.



  21 мкг. ( + 11% )*


B12 (Б12) Кобаламин.



  1.54 мкг. ( + 10% )*


D (Д) Кальциферол



   0.2 мкг.


E (Е) Токоферол



  0.24 гр. ( 52% )*


*(разница от среднего значения)



Статистика



10,8 -  Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
392 -  Всего индивидуальных посещений
18 08 2016 -  Дата публикации статьи
06 12 2016 -  Дата последнего редактирования


Goudse. Foto № 1
Goudse. Foto  № 2



Боковой баннер с права. Зона RU