Formaggio a latte di Vacca
Il "Roccolo" in Valtaleggio è una costruzione cilindrica, spesso circondate da alte siepi o alberi. Questo tipico edificio è ancora utilizzato da cacciatori come un punto di rifugio e di vantaggio per la caccia. La sua forma è stata subito associata a questo formaggio, creato e inventato dai fratelli Arrigoni quando, 10 anni fa ora, questo prodotto è stato messo sul mercato per la prima volta. Questo formaggio ha un colore marrone sottile, scorza ruvida scuro. L'interno ha una struttura compatta senza fori. Maturazione centripeta rende estremamente cremosa vicino ai lati e più spessa nel mezzo, in cui la trama è più bianca e chalkier. Il processo di invecchiamento lungo dà a questo formaggio un sapore molto intenso, con sentori di sottobosco in combinazione con un gusto molto delicato.
Puro latte Italiano
(purtroppo non indicato).
No
No
360 kcal per 100 gr.
20.6 gr. per 100 gr.
31 gr. per 100 gr.
60 %
1.5 gr. per 100 gr.
1.6 gr. per 100 gr.
22.5 gr. per 100 gr.
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22 09 2017 - Data di pubblicazione dell'articolo
