Testun al Barolo

Географическая зона




• • Италия
•   •• Пьемонт

Тип




• • твердый
• • вяленый, старый (3-6 месяцев)
• • резерв, очень старый (6 месяцев +)
• • жирный
• • ремесленный
• • подвергался обмыванию или замачиванию в алкоголе, в целях дезинфекции и улучшении вкуса
• • выдерживался в пещерном микроклимате
• • высокогорный

Вкус




• • сильный, интенсивный
• • сладковатый
• • пряный, острый, пикантный
• • плесневелый, дрожжевой

Аромат




• • пряный, острый, пикантный
• • фруктовый
• • травяной
• • цветочный

Применение в кулинарии




• • подача сыра со свежими фруктами и орехами
• • подача в мясных блюдах
• • сырная тарелка ассорти
• • холодные закуски, бутерброды, канапе

Сочетание с алкоголем




• • белое местное вино
• • белое выдержанное вино
• • красное выдержанное вино

Состав сыра




• • коровье молоко
• • овечье молоко
• • козье молоко
• • сычужный фермент

Сертификация

Национальный традиционной продукт. PAT(It)

Вегетарианский продукт

  Нет

Диетический продукт

  Нет

ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ

Калории

   375 ккал на 100 гр.

Жир в сухом остатке

   55 %

Статистика

16,2 -  Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
228 -  Всего индивидуальных посещений
22 09 2017 -  Дата публикации статьи