Боковой баннер с лева. Зона RU

Scamorza PAT

      Скаморца













Скаморца (Scamorza) — это итальянский сыр, который преимущественно производят в южных регионах Италии (Базиликата, Кампанья и Апулия). Сырьем для производства служит коровье, козье и буйволиное молоко.



Описание



Сыр Скаморца делят на два вида : не копченая и копченая (scamorza аffumicatа).

Отличительная особенность от других итальянских сыров — это форма, которая напоминает грушу. Она образуется в процессе сушки, из-за жгута которым перевязывают основание сырного шарика, для подвешивания.

Текстура и консистенция Скаморца очень нежная и эластичная, и обладает хорошими качествами плавления, по сути это та же моцарелла, которую используют в пицце, только подсушенная. Вкус также не навязчивый без посторонних специфических запахов и привкусов, копченую Скаморцу как правило больше используют в рецептах блюд.

В магазинах Скаморца можно встретить расфасованный от 0,25 г до 1 кг.



Кулинария



Скаморца широко используется в итальянской кулинарии благодаря своим вкусовым качествам, особенно отдается предпочтение копченой поскольку она придает блюдам дополнительный необычный аромат. Итальянцы добавляют ее в первые блюда, вторые блюда, салаты, канапе, брускетты и др.




Сертификация



Национальный традиционной продукт. PAT(It)


Вегетарианский продукт



  Нет


Диетический продукт



  Нет



ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ




Калории



   307 - 335 ккал на 100 гр.


Белок



   23.5 - 25 гр. на 100 гр.


Жиры



   23 - 26 гр. на 100 гр.


Углеводы



   1.5 гр. на 100 гр.


Соль



   1.25 гр. на 100 гр.


Насыщенные кислоты



   16.5 гр. на 100 гр.


Вода



   45 гр. на 100 гр.



МАКРОЭЛЕМЕНТЫ




(K) Калий



  512 гр. ( + 482% )*


(P) Фосфор



  299 гр. ( 40% )*



МИКРОЭЛЕМЕНТЫ




(Fe) Железо



  0.3 гр. ( 70% )*



ВИТАМИНЫ




A (А) Ретинол.



  352 мкг. ( + 22% )*


E (Е) Токоферол



  0.48 гр. ( 4% )*


*(разница от среднего значения)



Статистика



3,3 -  Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
26 -  Всего индивидуальных посещений
24 09 2017 -  Дата публикации статьи


Scamorza. Foto № 1
Scamorza. Foto  № 2
Scamorza. Foto  № 3



Боковой баннер с права. Зона RU