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Butterkäse

      Butterkase













Butterkäse ist ein halbfester Schnittkäse aus Deutschland. Der milde Butterkäse, der eng mit dem dänischen Esrom und dem italienischen Bel Paese verwandt ist, zählt zu den deutschen Standardkäsesorten und wird von zahlreichen Käsereien hergestellt. Butterkäse ist praktisch in jedem Supermarkt geschnitten oder am Stück erhältlich.

Der deutsche Butterkäse wurde in Anlehnung an den Bel Paese aus Italien entwickelt, hat sich aber einen eigenen Charakter erhalten. Ziel bei der Entwicklung des Butterkäses war es, einen milden Käse zu entwickeln, der die breite Masse anspricht. Butterkäse wird in vielen Molkereien in ganz Deutschland und zum Teil auch im deutschsprachigen Ausland produziert, er hat keinen regionalen Bezug.

Butterkäse wird aus pasteurisierter Kuhmilch vorwiegend industriell hergestellt. Die Reifezeit dauert 3 Wochen.



Beschreibung



Butterkäse hat eine hellgelbe bis blassgelbe Farbe, die an Butter erinnert. Die Konsistenz des Teiges ist elastisch bis cremig-schmelzend, abhängig von seinem Fettgehalt. Der Teig ist üblicherweise kompakt, wenige kleine Löcher sind dabei ein Qualitätsmerkmal. Der Geschmack des Butterkäses ist mild und leicht säuerlich und erinnert an Butter. Der Fettgehalt reicht von 40 bis 60% i.Tr.

Der sehr milde Butterkäse wird auch von Kindern und von Menschen, die sonst keinen Käse mögen, gegessen. Er eignet sich gut als Brotzeitkäse. Butterkäse eignet sich auch gut zum Überbacken und Gratinieren von Toast oder Gratins.




Zertifizierung



(leider nicht anders).


Vegetarisches Produkt



  Nein


Diätetisches Lebensmittel



  Nein



NÄHRWERT




Kalorien



   316 - 380 kcal auf 100 gr.


Protein



   17 - 24 gr. auf 100 gr.


Fett



   26 - 34.7 gr. auf 100 gr.


Fett in Trockenmasse



   40 - 60 %


Kohlenhydrate



   0.1 gr. auf 100 gr.


Salz



   1.5 - 1.8 gr. auf 100 gr.


Gesättigte Säure



   17.9 gr. auf 100 gr.


Wasser



   44 gr. auf 100 gr.


Asche



   81 gr. auf 100 gr.



MAKROELEMENTE




(Ca) Calcium



  600 mg. ( 32% )*


(K) Kalium



  100 mg. ( + 14% )*


(Mg) Magnesium



  27 mg. ( 23% )*


(Na) Natrium



  700 mg. ( 14% )*


(P) Phosphor



  300 mg. ( 40% )*



SPURENELEMENTE




(Fe) Eisen



  0.4 mg. ( 60% )*



VITAMINE




Vitamin A Retinol.



  380 µg. ( + 32% )*


Vitamin B1 Thiamin.



  50 µg. ( + 25% )*


Vitamin B2 Riboflavin.



  0.3 mg. ( 0% )*


Vitamin B6 Pyridoxin.



  0.06 mg. ( 40% )*


Vitamin E Tocopherol



  1 mg. ( + 100% )*


*(der Unterschied vom Mittelwert)



Statistik



6,3 -  Individuelle Besuche pro Monat (Durchschnitt)
68 -  Nur einzelne Besucher
04 10 2017 -  Datum der Veröffentlichung des Artikels


Butterkase. Foto № 1
Butterkase. Foto  № 2



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