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Φέτα ΠΟΠ

      Feta PDO













Beschreibung



Feta (griech.: Φέτα) ist ein Salzlakenkäse aus Griechenland, der vorwiegend aus Schafsmilch und gelegentlich unter Beimischung von maximal 30% Ziegenmilch hergestellt wird. Der weiße Fetakäse wird in etwa 1 cm dicke Scheiben geschnitten (“Feta”: griech. “Scheibe”) und in eine Salzlake zur Reifung gelegt. Fetakäse hat durch die verwendete Schafsmilch ein intensives Aroma, schmeckt würzig und leicht scharf.

Feta wurde schon zu Homers Zeiten, also bereits seit der griechischen Antike hergestellt. Das erste Mal schriftlich erwähnt wurde Feta 1494 in einem Reisebericht. Ein Italiener entdeckt im griechischen Hafen Chania Holzfässer, in denen Käsescheiben in einer Salzlake gelagert wurden. Dieser Käse wurd von den Einheimischen als “Prosfatos” (griech.: “kürzlich” bzw. “frisch”) bezeichnet. Im Griechischen bürgerte sich mit der Zeit das Wort “Feta” ein, das dem italienischen Wort “fetta” für “Scheibe” entlehnt wurde.

Feta ist der beliebteste Käse Griechenlands und wird dort gerne und oft verzehrt. Daneben ist er in der türkischen Küche und auf dem gesamten Balkan beliebt als Beigabe zum Salat, als Füllung für Blätterteiggebäck und als Belag für Pizza u.ä.

Feta erfreute sich in den letzten Jahrzehnten großer Beliebtheit in ganz Europa, so dass sich in mehreren EU-Ländern zahlreiche Nachahmer fanden, die Salzlakenkäse aus der milderen und günstigeren Kuhmilch herstellten und diesen ebenfalls als “Feta” verkauften. Dieser Praxis wurde jedoch von der EU ein Riegel vorgeschoben.Seit 2002 darf sich Salzlakenkäse nur noch Feta nennen, wenn er aus Schafs- und/oder Ziegenmilch auf dem griechischen Festland oder der Insel Lesbos hergestellt und dort in Salzlake gereift wurde. Salzlakenkäse, die diese Bedingungen nicht erfüllen, dürfen nicht mehr als Feta bezeichnet werden. Die Hersteller nennen daher ihre Salzlakenkäse bspw. “Balkankäse” oder “Hirtenkäse”.

Nach den EU-Richtlinien darf Feta nur in den Regionen Makedonien, Thrakien, Epiras, Thessalien, Zentralgriechenland, Peloponnes und auf der Insel Lesbos aus Milch von Schafen und Ziegen hergestellt werden, die dort auf traditionelle Art und Weise gehalten werden. Feta wird entweder aus reiner Schafsmilch oder aus einer Mischung und Schafs- und Ziegenmlich hergestellt, wobei der Anteil der Ziegenmilch 30% nicht übersteigen darf.



Kochen



Feta kann gut kalt als Vorspeise oder im Salat oder als Brotzeitkäse zu frisch gebackenem Baguette gegessen werden. Er eignet sich auch gut zum Überbacken von Aufläufen o.ä.




Zertifizierung



PDO (Protected Designation of Origin)(ES). Erstzulassung 2002


Vegetarisches Produkt



  Nein


Diätetisches Lebensmittel



  Teilweise


Laktose-freies Produkt



  Nein



NÄHRWERT




Kalorien



   160 - 289 kcal auf 100 gr.


Protein



   14 gr. auf 100 gr.


Fett



   30 - 45 gr. auf 100 gr.


Fett in Trockenmasse



   16 %


Kohlenhydrate



   4.09 gr. auf 100 gr.


Säuregehalt. PH-Wert.



   4.4 - 4.6 pH


Gesättigte Säure



   14.95 gr. auf 100 gr.


Cholesterin



   89 mg. auf 100 gr.


Wasser



   55.22 gr. auf 100 gr.


Asche



   5.2 gr. auf 100 gr.



MAKROELEMENTE




(Ca) Calcium



  493 mg. ( 44% )*


(K) Kalium



  62 mg. ( 30% )*


(Mg) Magnesium



  19 mg. ( 46% )*


(Na) Natrium



  917 - 1116 mg. ( + 25% )*


(P) Phosphor



  337 mg. ( 33% )*



SPURENELEMENTE




(Cu) Kupfer



  32 µg. ( 54% )*


(Fe) Eisen



  0.65 mg. ( 35% )*


(Mn) Mangan



  0.028 mg. ( 72% )*


(Se) Selen



  15 µg. ( 3% )*


(Zn) Zink



  2.9 mg. ( 28% )*



VITAMINE




Vitamin A Retinol.



  125 µg. ( 57% )*


Vitamin B2 Riboflavin.



  0.84 mg. ( + 180% )*


Vitamin B5 Pantothensäure.



   0.97 mg. auf 100 gr.


Vitamin B6 Pyridoxin.



  0.42 mg. ( + 320% )*


Vitamin B9 Folsäure.



  32 µg. ( + 68% )*


Vitamin B12 Cobalamin.



  1.7 µg. ( + 21% )*


Vitamin D Calciferol



   0.4 µg.


Vitamin E Tocopherol



  0.18 mg. ( 64% )*


*(der Unterschied vom Mittelwert)



Statistik



7,5 -  Individuelle Besuche pro Monat (Durchschnitt)
224 -  Nur einzelne Besucher
18 08 2016 -  Datum der Veröffentlichung des Artikels
29 12 2016 -  Datum der letzten Bearbeitung


Feta PDO. Foto № 1
Feta PDO. Foto  № 2
Feta PDO. Foto  № 3



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