Полутвёрдый выдержанный сыр, является национальной гордостью Дании. Мякоть характеризуется бледно-жёлтым цветом, приятным запахом, эластичной текстурой с небольшим количеством глазков. Выпускается в виде прямоугольных блоков весом от 6 до 9 кг. Корочка – гладкая, желтая, сухая, иногда покрыта красным воском.
Данбо продается под марками Gamle-Ole, Lillebror, Arla Foods, Riberhus.
В Бразилии, в штате Минас-Жерайс, в начале XX века датские иммигранты начали производить Данбо из бразильского молока. Этот сыр называется Queijo prato.
Выделяют несколько разновидностей сыра Данбо:
Элбо имеет четырехугольную форму, покрыт воском
Фюнбо характеризуется маленькой головкой
Молбо производится в регионе Молс.
Есть несколько вариантов сыра Данбо, которые отличаются не только потребительскими характеристиками, а также вкусом и сроком выдержки. Среди них особенно выделяется сыр Данбо Элбо, который имеет четырехугольную форму с выпуклыми краями, а сверху он покрыт оболочкой из парафина. Выдерживают этот продукт минимум 12 недель в специальных хранилищах, а максимальное время составляет 52 недели. На поверхности головок находятся бактерии, которые после выдержки смывают.
Чтобы разнообразить вкус итогового продукта, в сырную массу добавляют тмин. На прилавки магазинов поступают головки, вес которых максимально достигает 9 кг. Сырная масса достаточно эластичная и окрашена она в бледно-желтый цвет. К отличительным чертам этого продукта относится наличие глазков по всей поверхности.
Сыр Данбо подают в качестве самостоятельной закуски или перед основным приемом пищи. Прекрасно сочетается этот продукт с красным вином. Также этот сыр входит в рецепт многочисленных бутербродов и закусок. Сыр Данбо подают на сырной тарелке вместе с фруктами, как десерт.
PGI (Protected Geographical Indication)(ES) Продукт произведен на каком-то определенном этапе (технологическом, выращен, и т.д.) в определенном географическом регионе. Год регистрации 2017
Нет
Частично
340 - 360 ккал на 100 гр.
25 гр. на 100 гр.
28 гр. на 100 гр.
15 - 45 %
1 - 1.6 гр. на 100 гр.
17 гр. на 100 гр.
43 гр. на 100 гр.
510 гр. ( – 37% )*
*(разница от среднего значения)
18 - Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
174 - Всего индивидуальных посещений
06 07 2018 - Дата публикации статьи
