Фужерю (от фр. fougère — папоротник) — мягкий сыр из семейства сыров бри, отличительной особенностью которого является украшающий головку сыра лист папоротника. Изначально сыр Фужерю изготавливался на небольших фермах для собственного употребления. С начала XX века его стали изготавливать также и на продажу, а в 1960-х годах производством Фужерю занялась сыроварня Рузер (Турнан-ан-Бри, департамент Сена и Марна), которая и является на настоящий момент основным производителем этого сыр
Сыр Фужерю изготавливается из сырого коровьего молока и покрыт корочкой белой плесени (Penicillium candidum). Диаметр головки 16 см, высота — 4 см. На вкус сыр нежный, сладкий, с солёным привкусом. Знаменитый лист папоротника, который выделяет Фужерю среди других сыров бри, накладывается в процессе созревания и служит как гастрономическим (придаёт сыру дополнительный аромат), так и эстетическим целям.
(название не защищено)
Нет
Да
Нет
Нет
45 - 50 %
18 - Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
130 - Всего индивидуальных посещений
16 09 2018 - Дата публикации статьи
