Рецепт приготовления сыра альпидамер был открыт в Австрии. Для изготовления этого сыра используется исключительно молоко тех коров, которых выпасают у подножия Альп. Видимо поэтому, сыр и был так назван.
Головки сыра производят в форме цилиндрических кругов весом около 8 кг. Сверху они покрыты оранжевым воском, что способствует сохранению нежного аромата. По текстуре сыр альпидамер гладкий, упругий, с довольно крупными круглыми глазками по всей сырной массе. Мякоть эластичная, светло-желтого цвета. Этот сыр обладает пикантным вкусом с легким привкусом пряностей. Хранить его лучше всего в холодильнике, не дольше трех месяцев.
Этот сыр отлично подходит в качестве самостоятельной закуски, а также для бутербродов и сырной тарелки. Альпидамер хорошо сочетается с белыми винами.
Местная классификация
Нет
Нет
26.5 гр. на 100 гр.
45 %
351 гр. ( – 60% )*
*(разница от среднего значения)
14,1 - Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
13 - Всего индивидуальных посещений
23 02 2019 - Дата публикации статьи
