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Edam

      Edam Cheese
      Edamer













El queso edam es un queso neerlandés que se ha elaborado tradicionalmente en forma de bolas o esferas recubiertas de parafina de color rojo o amarillo. El nombre del queso proviene de la ciudad de Edam en la provincia de Holanda Septentrional. El Edammer recubierto de capa de cera negra suele estar curado cerca de 17 semanas. Este queso es muy popular en los países del Norte de Europa. El queso edam con denominación de origen protegida es el Noord-Hollandse Edammer.
Debido a su forma esférica se le suele llamar queso de bola.



Descripción



Es un queso de leche de vaca pasteurizada con un mínimo del 40% de materia grasa en el extracto seco.
El Edam es un queso semiduro, de forma esférica, ligeramente achatada en las superficies superior e inferior, caso en el que la corteza tendrá consistencia dura, un aspecto seco, frecuentemente recubierto de parafina, cera, plástico o por una película de aceite vegetal, todo ello de color amarillento; los revestimientos son de color amarillo o rojo. También puede presentarse como bloque prismático con las caras cuadradas o rectangulares y sin corteza. El peso está entre 1,7 y 2,5 kilos.
La pasta es de textura firme, se corta fácilmente y de color amarillento. Tiene escasos ojos, distribuidos regular o irregularmente por el interior del queso, de forma más o menos redonda y tamaño variable desde el de un grano de arroz al de un guisante.

Hay diversos formatos:rubura
  «Mini Edam», de 0,840 a 1,100 kilos, humedad máximo 46% recomendándose que no se consuma hasta que no tenga tres semanas de maduración, para que haya alcanzado todas sus características.
  «Edam rectangular», forma rectangular con la longitud del lado más largo, más el doble de la del lado más corto y un peso entre dos y cinco kilos.
  «Mini Edam rectangular», de forma rectangular, con la longitud del lado más largo más del doble de la del lado más corto, un peso entre cuatrocientos gramos y un kilo cien y recomendándose que el queso no se consuma hasta que no tenga, por lo menos, tres semanas de maduración, para que haya alcanzado todas sus características.



La cocina



Se recomienda que el queso edam no se consuma hasta que tenga por lo menos cinco semanas de maduración, para que haya alcanzado todas sus características.

El Edammer suave se puede comer acompañado de frutas tales como peras, uvas, melones, albaricoques y fresas. El Edammer envejecido es frecuentemente servido con las "frutas de queso" como son las peras y las manzanas. Como la mayoría de los quesos, son buenos acompañantes de pan y crackers. El vino de Pinot Noir es la elección aconsejada para este queso.

Es también muy popular fuera de Holanda, especialmente en países caribeños como Curazao y Venezuela, donde se elabora una receta llamada queso de bola relleno que suele consumirse mayormente en Navidad




La certificación



  (el nombre no está protegido)


Producto vegetariano



  No


Producto dietético



  Parcialmente


Libre de lactosa del producto



  Parcialmente



EL VALOR NUTRITIVO DE LOS




Calorías



   312 - 380 kcal por 100 gr.


Las proteínas



   25 - 32 g. por 100 g


Las grasas



   20.5 - 28 g. por 100 g


La grasa en la conclusión



   50 %


Los hidratos de carbono



   1.43 g. por 100 g


Saturadas de ácido



   13.7 - 17.57 g. por 100 g


Colesterol



   85.5 - 89 mg. por 100 g.


El agua



   41 - 44 g. por 100 g



LOS MACRONUTRIENTES




(Ca) Calcio



  730 - 793 mg. ( 13% )*


(K) Potasio



  106 - 188 mg. ( + 67% )*


(Mg) Magnesio



  30 - 39.7 mg. ( 0% )*


(Na) Sodio



  812 - 867 mg. ( + 4% )*


(P) Fósforo



  506 mg. ( + 1% )*



OLIGOELEMENTOS




(Cu) Cobre



  36 mkg. ( 49% )*


(Fe) Hierro



  0.2 mg. ( 80% )*


(Se) Selenio



  8.1 - 14.5 mkg. ( 27% )*


(Zn) Zinc



  3.2 - 3.75 mg. ( 13% )*



LAS VITAMINAS




La Vitamina A



  145 - 242 mkg. ( 33% )*


La Vitamina B1



  37 mkg. ( 8% )*


La Vitamina B2



  0.389 - 0.4 mg. ( + 32% )*


La Vitamina B3



   0.1 mg. por 100 g.


La Vitamina B4



   15.4 mg. por 100 g.


La Vitamina B5



   0.281 - 0.3 mg. por 100 g.


La Vitamina B6



  0.076 - 0.1 mg. ( 12% )*


La Vitamina B9



  16 mkg. ( 16% )*


La Vitamina B12



  1.5 - 1.54 mkg. ( + 9% )*


La Vitamina D



   0.1 - 0.5 mkg.


La Vitamina E



  0.24 - 0.3 mg. ( 46% )*


*(la diferencia de la media)



Estadística



6 -  Visitas individuales por mes (promedio)
187 -  Total de visitas
18 08 2016 -  Fecha de publicación del artículo
18 12 2016 -  La fecha de la última edición


Изображение Сыра
Edam Cheese. Foto  № 2
Edam Cheese. Foto  № 3



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