Боковой баннер с лева. Зона RU

Comté AOP

      Comte PDO
      Gruyère de Comté
      Comté extra
      Comte Fort Saint Antoine
      Конте













Сыры Комте – одни из самых крупноформатных не только во Франции, но и во всем мире. Вес одного сырного диска может достигать 70 кг, на его производство уходит до 500 л молока.



Описание



Cырные диски диаметром 50-75 см, высотой 8-13 см и весом до 70 кг. Корочка шершавая, от золотисто-желтого до коричневого цвета в зависимости от степени выдержки. Зимние сыры отличаются более светлым цветом мякоти.

Комте славится насыщенным и очень лакомым богатым вкусом с фруктовыми и ореховыми нотами. Также в аромате присутствуют тона карамели, грибов, сладких специй и душистых трав. При этом у разных сыров в зависимости от места и сезона производства, а также и степени выдержки, вкус может заметно различаться. Сыровары оценивают его по 20 критериям, за соответствие каждому из критериев сыр получает по 1 очку, в идеале, чтобы получить разрешение на поступление в продажу, сыр должен набрать от 13 до 20 очков. Если сыр набирает 12 очков и меньше, его отправляют на переработку – такие сыры идут на производство плавленых сыров.



Кулинария



Конте широко используется во французской кухне: как отдельное блюдо, подаваемое в конце трапезы, а также в канапе, фондю, салатах, суфле, в сочетании с овощами и фруктами.

ВИНО:
  Белые сухие вина: желтое вино Арбуа, Шато-Шалон, Кот-де-Жюра, Шабли, Мерсо, Меркюрей, Живри, Макон вилляж, Эрмитаж, Сен-Жозеф,
  Красные сухие вина: Божоле вилляж, Бруйи, Шинон, Менету-Салон, Кот-де-Бон вилляж, Кот-де-Прованс, Грав
Эксклюзив: выдержанное Шампанское




Сертификация



PDO (Protected Designation of Origin)(ES). Продукт произведен от начала до конца и по определенной традиционной и технологии в определенном географическом регионе. Год регистрации 2009

AOC (Appellation d'origine contrôlée)(Fr). Год регистрации 1952


Органическое производство



  Частично


Вегетарианский продукт



  Нет


Диетический продукт



  Нет



ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ




Калории



   407 ккал на 100 гр.


Белок



   28.4 гр. на 100 гр.


Жиры



   32.6 гр. на 100 гр.


Жир в сухом остатке



   45 %


Насыщенные кислоты



   18.8 гр. на 100 гр.


Холестерин



   119 мг. на 100 гр.


Вода



   32.8 гр. на 100 гр.



МАКРОЭЛЕМЕНТЫ




(Ca) Кальций



  909 гр. ( + 3% )*


(K) Калий



  118 гр. ( + 34% )*


(Mg) Магний



  48.9 гр. ( + 40% )*


(Na) Натрий



  412 гр. ( 49% )*


(P) Фосфор



  664 гр. ( + 33% )*



МИКРОЭЛЕМЕНТЫ




(Cu) Медь



  100 мкг. ( + 43% )*


(Fe) Железо



  0.49 гр. ( 51% )*


(Mn) Марганец



  0.03 гр. ( 70% )*


(Se) Селен



  7 мкг. ( 55% )*


(Zn) Цинк



  5.1 гр. ( + 28% )*



ВИТАМИНЫ




A (А) Ретинол.



  223 мкг. ( 23% )*


B1 (Б1) Тиамин.



  40 мкг. ( 0% )*


B2 (Б2) Рибофлавин.



  0.19 гр. ( 37% )*


B3 (Б3) Ниоцин



   0.1 мг. на 100 гр.


B5 (Б5) Пантотеновая кислота.



   0.4 мг. на 100 гр.


B6 (Б6) Пиридоксин.



  0.06 гр. ( 40% )*


B9 (Б9) Фолацин.



  5 мкг. ( 74% )*


B12 (Б12) Кобаламин.



  1.6 мкг. ( + 14% )*


D (Д) Кальциферол



   0.26 мкг.


E (Е) Токоферол



  0.8 гр. ( + 60% )*


*(разница от среднего значения)



Статистика



7,8 -  Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
264 -  Всего индивидуальных посещений
18 08 2016 -  Дата публикации статьи
16 01 2017 -  Дата последнего редактирования


Comte PDO. Foto № 1
Comte PDO. Foto  № 2
Comte PDO. Foto  № 3



Боковой баннер с права. Зона RU