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Asiago d'Allevo DOP

      Asiago d'Allevo PDO
      Asiago
      Mezzano













Der Asiago di Allevo wird aus der Milch zweier Melkgänge hergestellt. Dabei lässt man die Milch des morgendlichen Melkgangs sechs bis zwölf Stunden ruhen und schöpft dann ihren Rahm ab und mischt sie mit der Vollmilch vom Abend. Der Asiago di Allevo reift drei bis fünf Monate, manchmal sogar bis zu neun Monate.Der fertig gereifte Asiago di Allevo hat eine zylindrische Form mit einem Durchmesser von etwa 30 bis 36 cm, einer Höhe von 9 bis 12 cm und einem Gewicht von 8 bis 12 Kilogramm. Die Rinde des Asiago di Allevo ist glatt und regelmässig und Teig ist kompakt und strohgelb mit verstreuten kleinen Löchern. hat ziemlich kleine, verstreute Löcher. Der Geschmack Asiago di Allevo ist zunächst süßlich und wird mit zunehmender Reife pikanter. Der Käse ist zunächst gut schnittfähig wird aber mit zunehmendem Alter fester und bröckliger.Der Asiago di Allevo wird von Kennern höher geschätzt, ist aber im Vergleich zum Asiago pressato deutlich seltener und teurer




Zertifizierung



PDO (Protected Designation of Origin)(ES). Erstzulassung 1996

DOP (Denominazione di origine protetta)(It). Erstzulassung 1978


Bio-Produktion



  Nein


Vegetarisches Produkt



  Nein


Diätetisches Lebensmittel



  Nein


Laktose-freies Produkt



  Nein



NÄHRWERT




Kalorien



   382 - 417 kcal auf 100 gr.


Protein



   26.9 - 28 gr. auf 100 gr.


Fett



   31 - 33.9 gr. auf 100 gr.


Fett in Trockenmasse



   34 - 45 %


Salz



   2.14 - 2.4 gr. auf 100 gr.


Gesättigte Säure



   23.6 gr. auf 100 gr.


Cholesterin



   86 mg. auf 100 gr.



MAKROELEMENTE




(Ca) Calcium



  900 - 990 mg. ( + 7% )*


(P) Phosphor



  660 mg. ( + 32% )*


*(der Unterschied vom Mittelwert)



Statistik



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18 08 2016 -  Datum der Veröffentlichung des Artikels
04 12 2016 -  Datum der letzten Bearbeitung


Asiago d'Allevo PDO. Foto № 1
Asiago d'Allevo PDO. Foto  № 2
Asiago d'Allevo PDO. Foto  № 3



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