Боковой баннер с лева. Зона RU

Asiago d'Allevo DOP

      Asiago d'Allevo PDO
      Asiago
      Mezzano
      Азиаго д'Алево













Вплоть до начала 17-го века этот сыр изготавливался из овечьего молока. В конечном итоге, коровье молоко заменило молоко овечье, что не могло не повлиять и на методы сыроделия. Сегодня официально признанными зонами производства Азиаго являются окрестности Тренто и Виченцы и части равнинных областей Падуи и Тревизо.



Описание



Сыр обладает цилиндрической формой с плоскими сторонами; головки – по 30-36 см в диаметре и 9-12 см в высоту; вес – 8-12 кг; корочка упругая золотистого цвета, мякоть соломенного цвета с маленькими дырочками, на вкус зрелый сыр более насыщен и пикантен, в аромате можно уловить запах дрожжей, сухофруктов и даже жареных каштанов.

Разновидности
  Asiago Mezzano (средний Азиаго): от 3 ​​до 8 месяцев старения; компактная паста, палевые и сладковатый вкус.
  Asiago Vecchio (старый Азиаго): от 9 до 18 месяцев старения; трудно вставить, палевого цвета и горького вкуса.
  Азиаго Stravecchio (очень старый Азиаго): более 18 месяцев старения; очень твердый и зернистым паста, янтарного цвета с горьким и острым вкусом.



Кулинария



Азиаго дАлево подается в качестве завершающего блюда со свежими фруктами. В тертом виде его можно использовать в макаронных запеканках и в салатах.
При необходимости Азиаго можно заменить сыром Провалоне или любым другим полу-твердым сыром.

Хранить молодой Азиаго следует хранить обернутым в полиэтиленовую пленку, в холодильнике при температуре 8-9С, не более 10 дней. Зрелый сыр может сохраняться при таких условиях до 1 месяца.




Сертификация



PDO (Protected Designation of Origin)(ES). Продукт произведен от начала до конца и по определенной традиционной и технологии в определенном географическом регионе. Год регистрации 1996

DOP (Denominazione di origine protetta)(It). Год регистрации 1978


Органическое производство



  Нет


Вегетарианский продукт



  Нет


Диетический продукт



  Нет


Безлактозный продукт



  Нет



ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ




Калории



   382 - 417 ккал на 100 гр.


Белок



   26.9 - 28 гр. на 100 гр.


Жиры



   31 - 33.9 гр. на 100 гр.


Жир в сухом остатке



   34 - 45 %


Соль



   2.14 - 2.4 гр. на 100 гр.


Насыщенные кислоты



   23.6 гр. на 100 гр.


Холестерин



   86 мг. на 100 гр.



МАКРОЭЛЕМЕНТЫ




(Ca) Кальций



  900 - 990 гр. ( + 7% )*


(P) Фосфор



  660 гр. ( + 32% )*


*(разница от среднего значения)



Статистика



7,2 -  Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
244 -  Всего индивидуальных посещений
18 08 2016 -  Дата публикации статьи
04 12 2016 -  Дата последнего редактирования


Asiago d'Allevo PDO. Foto № 1
Asiago d'Allevo PDO. Foto  № 2
Asiago d'Allevo PDO. Foto  № 3



Боковой баннер с права. Зона RU