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Brie de Meaux AOC

      Brie de Meaux PDO
      Brie













El Brie es uno de los "reyes del queso" franceses. Se dice que ganó este distintivo durante un concurso de quesos organizado por el estadista francés Talleyrand para amenizar las aburridas negociaciones del Tratado de Viena tras la Batalla de Waterloo en 1815. Los treinta representantes participaron con quesos de sus naciones, pero cuando Talleyrand presentó el Brie de Meaux, la opinión fue unánime y fue declarado el mejor. En la actualidad, es uno de los quesos más imitados del mundo.



Descripción



El Brie de Meaux se elabora en discos planos de 900g a 3,2Kg de peso cada uno. Posee una corteza blanca con manchas de color beige rosado que le distinguen de sus copias. La pasta es de un color paja brillante que va oscureciéndose hasta un tono marfil cálido y, cuando está en su punto, se abomba ligeramente, aunque no debe reblandecerse. El auténtico Brie debe oler a granja y a almendras tostadas, quizás con un ligero toque a amoniaco. Los quesos de fábrica, son más suaves y de aroma más simple, a setas.




La certificación



PDO (Protected Designation of Origin)(ES).. Año de registro 1996

AOC (Appellation d'origine contrôlée)(Fr). Año de registro 1980


La producción orgánica



  No


Producto vegetariano



  No


Producto dietético



  No


Libre de lactosa del producto



  No



EL VALOR NUTRITIVO DE LOS




Calorías



   263 - 334 kcal por 100 gr.


Las proteínas



   20.75 g. por 100 g


Las grasas



   27.68 g. por 100 g


La grasa en la conclusión



   45 - 60 %


Los hidratos de carbono



   0.45 - 0.9 g. por 100 g


Saturadas de ácido



   17.41 g. por 100 g


Colesterol



   100 mg. por 100 g.


El agua



   48.42 g. por 100 g


El residuo seco



   44 %



LOS MACRONUTRIENTES




(Ca) Calcio



  184 - 313 mg. ( 72% )*


(K) Potasio



  152 mg. ( + 73% )*


(Mg) Magnesio



  20 mg. ( 43% )*


(Na) Sodio



  629 mg. ( 22% )*


(P) Fósforo



  188 - 220 mg. ( 59% )*



OLIGOELEMENTOS




(Cu) Cobre



  19 mkg. ( 73% )*


(Fe) Hierro



  0.5 mg. ( 50% )*


(Se) Selenio



  14.5 mkg. ( 6% )*


(Zn) Zinc



  2.38 - 2.5 mg. ( 39% )*



LAS VITAMINAS




La Vitamina A



  173 mkg. ( 40% )*


La Vitamina B1



  70 mkg. ( + 75% )*


La Vitamina B2



  0.52 mg. ( + 73% )*


La Vitamina B4



   15.4 mg. por 100 g.


La Vitamina B5



   0.69 mg. por 100 g.


La Vitamina B6



  0.235 mg. ( + 135% )*


La Vitamina B9



  65 mkg. ( + 242% )*


La Vitamina B12



  1.65 mkg. ( + 18% )*


La Vitamina D



   0.5 mkg.


La Vitamina E



  0.24 mg. ( 52% )*


*(la diferencia de la media)



Estadística



13,5 -  Visitas individuales por mes (promedio)
451 -  Total de visitas
18 08 2016 -  Fecha de publicación del artículo
13 12 2016 -  La fecha de la última edición


Brie de Meaux PDO. Foto № 1
Brie de Meaux PDO. Foto  № 2



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