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Brie de Meaux AOC

      Brie de Meaux PDO
      Brie













Il Brie de Meaux DOP è un formaggio prodotto esclusivamente con latte di vacca lavorato crudo. La storia del formaggio Brie de Meaux DOP è frutto della lunga tradizione dei formaggi Brie francesi. Sembra infatti che il formaggio del paese di Brie fosse già conosciuto da Carlo Magno che lo apprezzava in modo particolare. È nel 1814, durante una cena tra ambasciatori che erano stati invitati a portare dal proprio Paese un formaggio a scelta, che il Brie de Meaux ha ricevuto al Congresso di Vienna la suprema onoreficenza meritando il soprannome di "re dei formaggi" e di "formaggio dei re".



Descrizione



Il Brie de Meaux DOP ha un sapore delicato e raffinato. È un formaggio a pasta molle, ha una crosta fiorita bianca e vellutata, che maturando assume una tonalità rossastra.



Cucina



Il Brie de Meaux DOP si conserva in frigorifero, nello scomparto meno freddo, chiuso in un contenitore ermetico. Si consuma a temperatura ambiente, senza doverne necessariamente asportare la crosta. Il Brie de Meaux DOP è un tipico formaggio da pasteggio, si può consumare come secondo piatto oppure a fine pasto, accompagnato da frutta. Inoltre, poiché fonde molto facilmente, risulta un ottimo ingrediente nella preparazione di primi e secondi piatti e nella realizzazione di crêpes. Il suo tipico aroma delicato, con sentore di noci, viene accentuato dall'abbinamento con vini della Borgogna o del Bordolese. La città di Meaux ha ufficialmente abbinato il formaggio al vino di Givry.




Certificazione



PDO (Protected Designation of Origin)(ES). E’ un marchio di tutela giuridica della denominazione che viene attribuito dalla Comunità Europea (CE) agli alimenti le cui caratteristiche peculiari dipendono essenzialmente o esclusivamente dal territorio in cui sono prodotti. Anno di registrazione 1996

AOC (Appellation d'origine contrôlée)(Fr). Anno di registrazione 1980


La produzione biologica



  No


Prodotti vegetariani



  No


Prodotto alimentare



  No


Prodotto senza lattosio



  No



VALORE NUTRIZIONALE




Calorie



   263 - 334 kcal per 100 gr.


Proteina



   20.75 gr. per 100 gr.


Grassi



   27.68 gr. per 100 gr.


Il grasso in soldoni



   45 - 60 %


Carboidrati



   0.45 - 0.9 gr. per 100 gr.


Acidi grassi saturi



   17.41 gr. per 100 gr.


Colesterolo



   100 Mg. per 100 gr.


Acqua



   48.42 gr. per 100 gr.


Residuo secco



   44 %



MACRONUTRIENTI




(Ca) Calcio



  184 - 313 Mg. ( 72% )*


(K) Potassio



  152 Mg. ( + 73% )*


(Mg) Magnesio



  20 Mg. ( 43% )*


(Na) Sodio



  629 Mg. ( 22% )*


(P) Fosforo



  188 - 220 Mg. ( 59% )*



OLIGOELEMENTI




(Cu) Rame



  19 μ. ( 73% )*


(Fe) Ferro



  0.5 Mg. ( 50% )*


(Se) Selenio



  14.5 μ. ( 6% )*


(Zn) Zinco



  2.38 - 2.5 Mg. ( 39% )*



VITAMINE




Vitamina A



  173 μ. ( 40% )*


Vitamina B1



  70 μ. ( + 75% )*


Vitamina B2



  0.52 Mg. ( + 73% )*


Vitamina B4



   15.4 Mg. per 100 gr.


Vitamina B5



   0.69 Mg. per 100 gr.


Vitamina B6



  0.235 Mg. ( + 135% )*


Vitamina B9



  65 μ. ( + 242% )*


Vitamina B12



  1.65 μ. ( + 18% )*


Vitamina D



   0.5 μ.


Vitamina E



  0.24 Mg. ( 52% )*


*(la differenza dal valore medio)



Statistiche



12,9 -  Visite individuali al mese (media)
423 -  Solo visite individuali
18 08 2016 -  Data di pubblicazione dell'articolo
13 12 2016 -  Data dell'ultima modifica


Brie de Meaux PDO. Foto № 1
Brie de Meaux PDO. Foto  № 2



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