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Casciotta d’Urbino DOP

      Casciotta d’Urbino PDO













Casciotta d’Urbino ist ein Schnittkäse aus Schaf- und Kuhmilch aus der Provinz Pesaro und Urbino (Ital.: Provincia di Pesaro e Urbino) der Region Marken in Italien.

Casciotta d’Urbino wird in den Marken schon mindestens seit der Zeit der Renaissance in den Marken hergestellt. Erste schriftliche Erwähnungen findet der Käse in den Einkausflisten der Hochzeitsbankette der berühmten Renaissance-Familien Sforza und Della Rovere bekannt, die beide Herzöge und Päpste stellten. Der berühmte Künstler Michelangelo war ein großer Freund des Casciotta d’Urbino, er beauftragte sogar seinen Diener Francesco Amadori (Spitzname “l´Urbino”) aus Castel Durante, mehrere Landgüter im Gebiet von Durante zu kaufen, so dass er stets einen ausreichend großen Vorrat an Casciotta d’Urbino hatte. Auch Papst Clemens XIV soll ein großer Freund des Casciotta d’Urbino gewesen sein.



Beschreibung



Fertig gereifter Casciotta d’Urbino hat eine runde Laibform mit gewölbter Seitenfläche und glatter Ober- und Unterseite. Er hat einen Durchmesser von 12-16 cm, eine Höhe von 5-7 cm und ein Gewicht von 0,8-1,2 Kg. Die Rinde des Casciotta d’Urbino ist etwa 1mm dick und strohgelb. Der Teig ist weich und bröckelig mit weißer bis blass-strohgelber Farbe und weist charakteristische kleine Löcher auf. Das Aroma des Casciotta d’Urbino ist voll, mild und süßlich mit einem leicht säuerlichen Anklang.



Kochen



Casciotta d’Urbino wird traditionell mit luftgetrockneter Wurst (Salami) und einem kräftigen, rustikalen Brot serviert. Er passt gut zu Honig, frischen und eingelegten Früchten. Casciotta d’Urbino eignet sich auch gut in der warmen Küche zu Saucen, als Füllung für herzhafte Gebäcke oder zu Pasta.




Zertifizierung



PDO (Protected Designation of Origin)(ES). Erstzulassung 1996


Vegetarisches Produkt



  Nein


Diätetisches Lebensmittel



  Nein



NÄHRWERT




Kalorien



   350 kcal auf 100 gr.


Protein



   19.8 gr. auf 100 gr.


Fett



   29.5 gr. auf 100 gr.


Fett in Trockenmasse



   45 %



Statistik



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19 08 2016 -  Datum der Veröffentlichung des Artikels
01 02 2017 -  Datum der letzten Bearbeitung


Casciotta d’Urbino PDO. Foto № 1
Casciotta d’Urbino PDO. Foto  № 2



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