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Cebreiro DOP

      Cebreiro PDO













El queso del Cebreiro es un queso graso de pasta blanca, blanda y granulosa, elaborado con leche entera pasterizada de vaca de las razas "Rubia Gallega", "Pardo Alpina", "Frisona" o de sus cruces entre si, criadas en la zona.

Puede comercializarse fresco, o curado, con una maduración no inferior a cuarenta y cinco días.
El origen de estos quesos se atribuye a los primeros monjes que se instalaron en el poblado del Cebreiro -punto de entrada del Camino francés en Galicia y principal vía de peregrinación a Santiago- para atender al hospital que se construyó para satisfacer las necesidades de los peregrinos. La opinión más generalizada es que fue fundado a finales del siglo IX por San Giraldo, Conde de Aurillac, y esos monjes vinieron de Francia trayendo con ellos la receta de este queso. A lo largo de los siglos, los peregrinos degustaron el queso en las montañas del Cebreiro y lo dieron a conocer por toda España, Europa e incluso en otros continentes.



Descripción



El queso amparado por la D.O.P. Cebreiro presenta una forma de seta o gorro de cocinero con una base cilíndrica de diámetro variable y un sombrero ligeramente más ancho con una altura no superior a 12 cm. Su peso estará entre 0,3 e 2 kg. Su corteza es fina o inexistente, firme, sin moho y de color variable desde el blanco hasta el amarillo, según el grado de maduración.

La pasta es granulosa, blanda, untuosa y fundente en el paladar, de color blanco y sabor lácteo ligeramente ácido.




La certificación



PDO (Protected Designation of Origin)(ES).. Año de registro 2008


La producción orgánica



  No


Producto vegetariano



  No


Producto dietético



  No


Libre de lactosa del producto



  No



EL VALOR NUTRITIVO DE LOS




La grasa en la conclusión



   45 - 60 %


Contenido de humedad



   50 %



Estadística



5,7 -  Visitas individuales por mes (promedio)
194 -  Total de visitas
19 08 2016 -  Fecha de publicación del artículo
02 12 2016 -  La fecha de la última edición


Cebreiro PDO. Foto № 1
Cebreiro PDO. Foto  № 2
Cebreiro PDO. Foto  № 3



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