(к сожалению, пока нет данных)
Халуми — левантийский сыр, известен в Европе по кипрской кухне. Он изготавливается из смеси козьего молока и молока овец, хотя иногда содержит и коровье молоко. Он имеет высокую температуру плавления, и поэтому его можно обжарить или приготовить на гриле
Особенность его приготовления состоит в том, что он может быть обжарен до красивого золотисто-коричневого цвета благодаря своей более высокой, чем у других сыров, температуре плавления. Это делает его пригодным для жарки или гриля (как, например, в саганаки). В таком качестве он используется в качестве наполнителя в салаты или подаётся с жареными овощами. Киприоты в жаркое время года едят халуми с арбузом. Другой вариант — халуми и lountza — сочетание либо с ломтиком копчёной свинины или баранины, либо с мягкой бараньей колбаской.
Сыр белого цвета, с отличительной слоистой текстурой, подобной моцарелле, имеет легко солёный вкус. Хранится в рассоле и может сохраняться до одного года, если заморожен ниже −18 °C (0 °F) и разморожен до +4 °C (39 °F) для продажи в супермаркетах. Очень часто к сыру добавляют мяту. Мята усиливает вкус, кроме того, имеет естественное антибактериальное действие, что увеличивает срок хранения сыра. Сыры халуми промышленного изготовления содержат больше коровьего молока, чем козьего и овечьего. Это снижает затраты на производство, но изменяет вкус и поведение при обжаривании.
Местная классификация
Нет
Нет
Нет
336 ккал на 100 гр.
21.2 гр. на 100 гр.
25 - 26 гр. на 100 гр.
40 - 43 %
2.2 гр. на 100 гр.
2.8 гр. на 100 гр.
80.8 гр. на 100 гр.
1.39 гр. на 100 гр.
18 гр. ( – 98% )*
417 гр. ( + 374% )*
22 гр. ( – 37% )*
23 мкг. ( – 67% )*
0.15 гр. ( + 50% )*
67 мкг. ( + 68% )*
7.6 мг. на 100 гр.
0.451 мг. на 100 гр.
0.11 гр. ( + 10% )*
0.28 гр. ( – 60% )*
0.73 гр. ( + 46% )*
*(разница от среднего значения)
6,3 - Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
193 - Всего индивидуальных посещений
20 08 2016 - Дата публикации статьи
11 01 2017 - Дата последнего редактирования