Боковой баннер с лева. Зона RU

Asiago Presato DOP

      Asiago Presato PDO
      Asiago
      Mezzano
      Азиаго Презато













Вплоть до начала 17-го века этот сыр изготавливался из овечьего молока. В конечном итоге, коровье молоко заменило молоко овечье, что не могло не повлиять и на методы сыроделия. Сегодня официально признанными зонами производства Азиаго являются окрестности Тренто и Виченцы и части равнинных областей Падуи и Тревизо.



Описание



Сыр имеет гладкую цилиндрическую форму с несколько выпуклыми боковыми сторонами, и практически плоскими верхними и нижними. Головки сыра достигают в диаметре 30-40 см, и в высоте – 11-15 см; вес – 11-15 кг; эластичную соломенно-белую корочку; крупные дырочки в мягкой, слегка клейкой мякоти; аромат напоминает парное коровье молоко, йогурт или масло, обладает сладким сбалансированным вкусом



Кулинария



Азиаго может использоваться в приготовлении бутербродов, салатов, запекаться с различными видами макаронных изделий и с омлетами. Ему подойдут белые и мягкие или светло-розовые вина. Если молодой Азиаго подается в качестве аперитива, его лучше сопроводить сухим игристым вином, охлажденным до температуры 7-8С. Примеры подходящих вин: Valpolicella classico, Vernaccia di San Gimignano, Biferno rosato, Franciacorta spumante brut. Но и среди красных вин для Азиаго существует идеальная пара – это итальянское вино Bardolino, очень легкое, со свежим и тонким ароматом красных ягод.

Выбор вина для зрелого Азиаго будет зависеть от степени созревания. Чем взрослее сыр, тем более крепкое вино для него требуется. Несколько примеров: Cabernet dei Colli Berici, Colli del Trasimeno rosso, Solopaca. Такой сыр также с успехом подают на стол в виде тончайших ломтиков.

При необходимости Азиаго можно заменить сыром Проволе или любым другим полу-твердым сыром.




Сертификация



PDO (Protected Designation of Origin)(ES). Продукт произведен от начала до конца и по определенной традиционной и технологии в определенном географическом регионе. Год регистрации 1996

DOP (Denominazione di origine protetta)(It). Год регистрации 1978


Органическое производство



  Нет


Вегетарианский продукт



  Нет


Диетический продукт



  Нет


Безлактозный продукт



  Нет



ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ




Калории



   367 - 368 ккал на 100 гр.


Белок



   24.5 гр. на 100 гр.


Жиры



   34 гр. на 100 гр.


Жир в сухом остатке



   44 %


Соль



   1.7 гр. на 100 гр.


Холестерин



   85 мг. на 100 гр.



МАКРОЭЛЕМЕНТЫ




(Ca) Кальций



  700 гр. ( 20% )*


(P) Фосфор



  500 гр. ( 0% )*


*(разница от среднего значения)



Статистика



8,1 -  Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
250 -  Всего индивидуальных посещений
18 08 2016 -  Дата публикации статьи
04 12 2016 -  Дата последнего редактирования


Asiago Presato PDO. Foto № 1
Asiago Presato PDO. Foto  № 2



Боковой баннер с права. Зона RU