Алтайские сыроделы ещё в конце XIX века пытались освоить производство сыров, схожих по рецептуре со швейцарскими. Решил эту задачу в 1930-е годы на Куяганском и Айском сырзаводах.
В отличие от швейцарского, советский сыр изготавливается из пастеризованного молока, обладает короткими сроками созревания (3-4 месяца).
В настоящее время право выпускать «Советский» сыр есть у ряда предприятий, расположенных в предгорной зоне Алтайского края:
ООО «АКХ Ануйское»,
ООО «Красногорский маслосырзавод»,
ООО «Солонешенский маслосырзавод»,
ООО «Кипринский молочный завод»,
ООО «Алтайский сыр»,
ООО «Троицкий маслосыродел»,
МУП «Куяганский маслосырзавод»,
ОАО «Змеиногорский маслосырзавод»,
ООО «Карагужинский маслосырзавод»,
ОАО «Быстрянский маслосырзавод».
Сыры, выпущенные другими производителем под этим названием, считаются фальсификатом.
Советский сыр выпускается в прямоугольных брусках (в отличие от швейцарского «колеса») длиной 48-50 см, шириной 18-20 см, высотой в 12-18 см и массой до 16 кг, края брусков чуть скруглены.
Сыр имеет сладковатый, пряный вкус, своеобразный аромат, пластичное тесто, а на разрезе слабо-жёлтого цвета круглые или овальные глазки.
Советский сыр является аналогом твердых Швейцарских сыров, и в кулинарии может замещать. Кроме подачи в чистом виде и в холодных закусках, сыр хорошо сочетается с фруктами, может добавляться во вторые блюда и быть использован в приготовлении фондю.
Из вин можно посоветовать сухие и полусухие сортовые местные вина.
Зарегистрированное торговое название
Нет
Нет
Нет
385 ккал на 100 гр.
24.4 гр. на 100 гр.
31.1 гр. на 100 гр.
50 %
16.5 гр. на 100 гр.
96 мг. на 100 гр.
37.9 гр. на 100 гр.
42 %
4 гр. на 100 гр.
950 гр. ( + 8% )*
120 гр. ( + 36% )*
50 гр. ( + 43% )*
710 гр. ( – 12% )*
268 гр. ( – 46% )*
244 гр. ( – 6% )*
70 мкг. ( 0% )*
0.9 гр. ( – 10% )*
4 гр. ( 0% )*
297 мкг. ( + 3% )*
50 мкг. ( + 25% )*
0.46 гр. ( + 53% )*
0.1 мг. на 100 гр.
0.1 гр. ( 0% )*
19 мкг. ( 0% )*
1.4 мкг. ( 0% )*
0.7 гр. ( 0% )*
1 мкг.
*(разница от среднего значения)
6,9 - Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
207 - Всего индивидуальных посещений
21 08 2016 - Дата публикации статьи
30 12 2016 - Дата последнего редактирования