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Torta del Casar DOP

      Torta del Casar PDO













La Torta del Casar DOP è un formaggio ottenuto con latte crudo di pecora di razza Merino e Entrefino.

La zona di produzione della Torta del Casar DOP interessa molti comuni della zona di Cáceres, nella provincia della Comunità autonoma dell'Estremadura.

Sono diversi i riferimenti storici che testimoniano come la produzione del formaggio Torta del Casar DOP nella zona dell'Estremadura sia di antica tradizione. Verso la fine del XIII secolo, il Re Sancho IV concesse l'uso di un terreno per portare al pascolo il bestiame e favorire la produzione del formaggio. L'importanza della Torta del Casar DOP è testimoniata dal fatto che veniva utilizzata come moneta di scambio nelle attività commerciali.



Descrizione



La Torta del Casar DOP si presenta in forme cilindriche con una crosta giallo ocra semidura. All'interno la pasta è molle e spalmabile di color bianco-giallognolo con presenza di occhiature. Il formaggio è leggermente amaro con un retrogusto molto persistente.



Cucina



La forma intera della Torta del Casar DOP si conserva in luogo fresco, una volta tagliata, invece, va riposta in frigorifero, preferibilmente nello scompartimento meno freddo avvolto con un foglio di alluminio o con una pellicola trasparente. Se si desidera consumarlo in poco tempo è sufficiente effettuare un taglio circolare nella parte superiore della forma, come se si trattasse di togliere il coperchio a un tegame. È ottimo con piatti a base di carne, pesce, pasta. Può essere utilizzato per la preparazione di salse, dessert e gelati. È gustoso anche da solo, spalmato su fette di pane tostato. Si abbina molto bene con i vini rossi.




Certificazione



PDO (Protected Designation of Origin)(ES). E’ un marchio di tutela giuridica della denominazione che viene attribuito dalla Comunità Europea (CE) agli alimenti le cui caratteristiche peculiari dipendono essenzialmente o esclusivamente dal territorio in cui sono prodotti. Anno di registrazione 2003


Prodotti vegetariani



  


Prodotto alimentare



  No


Prodotto senza lattosio



  No



VALORE NUTRIZIONALE




Il grasso in soldoni



   45 - 50 %


l'Acidità pH.



   5.2 - 5.9 pH



Statistiche



7,8 -  Visite individuali al mese (media)
262 -  Solo visite individuali
21 08 2016 -  Data di pubblicazione dell'articolo
22 01 2017 -  Data dell'ultima modifica


Torta del Casar PDO. Foto № 1
Torta del Casar PDO. Foto  № 2
Torta del Casar PDO. Foto  № 3



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