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სულუგუნი

      Sulguni













Sulguni (georgisch სულგუნი) ist ein georgischer Salzlakenkäse. Nach traditionellem Rezept wird er aus Milch hergestellt.



Beschreibung



Er hat ein frisches, mildes Aroma und einen elastischen, weißen Teig. Der Geschmack ist sahnig und leicht salzig. In Georgien wird er auf Märkten frisch aus der Salzlake, aber auch gereift, dann würziger und fester, verkauft. Er ist auch im Lebensmittelhandel erhältlich. Es gibt ihn dort auch geräuchert (georgisch Sulguni schebolili) sowie aus Büffel-, Schaf- oder Ziegenmilch.



Kochen



Sulguni stammt ursprünglich aus der Region Mingrelien im westlichen Georgien. Inzwischen ist er im gesamten Kaukasus und in Russland beliebt. In Georgien wird der Käse gebraten oder als Zutat für Gerichte wie Chatschapuri oder Lobio verwendet. Zum Braten wird er in dicke Scheiben geschnitten, mit Mehl bestäubt und in einer heißen Pfanne mit Butter gewendet. Wenn er eine rosa Farbe angenommen hat, wird er mit frischen Tomaten serviert. In Russland wird er nach dem Braten gerne mit Rührei begossen und im Ofen überbacken.




Zertifizierung



  (der name ist nicht geschützt)


Vegetarisches Produkt



  Nein


Diätetisches Lebensmittel



  Nein


Laktose-freies Produkt



  Nein



NÄHRWERT




Kalorien



   276 - 286 kcal auf 100 gr.


Protein



   20 gr. auf 100 gr.


Fett



   22 gr. auf 100 gr.


Fett in Trockenmasse



   45 %


Kohlenhydrate



   0.4 gr. auf 100 gr.


Salz



   1 - 5 gr. auf 100 gr.


Gesättigte Säure



   14 gr. auf 100 gr.


Cholesterin



   61 mg. auf 100 gr.


Wasser



   51 gr. auf 100 gr.


Feuchteanteil



   50 %


Asche



   5 gr. auf 100 gr.



MAKROELEMENTE




(Ca) Calcium



  650 mg. ( 26% )*


(K) Kalium



  100 mg. ( + 14% )*


(Mg) Magnesium



  35 mg. ( 0% )*


(Na) Natrium



  1050 mg. ( + 30% )*


(P) Phosphor



  420 mg. ( 16% )*


(S) Schwefel



  205 mg. ( 21% )*



VITAMINE




Vitamin A Retinol.



  128 µg. ( 56% )*


Vitamin B1 Thiamin.



  60 µg. ( + 50% )*


*(der Unterschied vom Mittelwert)



Statistik



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384 -  Nur einzelne Besucher
22 08 2016 -  Datum der Veröffentlichung des Artikels
27 12 2016 -  Datum der letzten Bearbeitung


Sulguni. Foto № 1
Sulguni. Foto  № 2
Sulguni. Foto  № 3

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