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სულუგუნი

      Sulguni













El Sulguni es el queso más popular en Georgia, y se disfruta además en muchos de sus países vecinos. Es un queso de cuajada estirada que se ha producido en Georgia durante siglos, y viene en muchas variedades diferentes, de fresco y suave a curado, secado y ahumado, y con frecuencia bastante salado. Está estrechamente relacionado con quesos italianos de pasta hilada, como Mozzarella, Provolone y Caciocavallo. El Sulguni está entre los ingredientes preferidos usados en la cocina georgiana, más comúnmente en el famoso pan de queso georgiano llamado khachapuri, aunque muchos prefieran comerlo simplemente como un queso de mesa.



Descripción



El Sulguni se elabora con leche de vaca, búfala, o una mezcla de estas leches, de pasta semiblanda hilada y cocida, sin corteza. Su color varía del blanco al amarillo pálido. Un queso típico Sulguni tiene la forma de un disco plano, de 2,5 a 3,5 centímetros de espesor. Su peso es de 0,5 a 1,5 kilogramos y contiene el 45% de grasa en el producto seco.



La cocina



Sulguni Fresh - "fresco" un queso sin maduración. Cuando está recién hecho se asemeja a los clásicos quesos italianos de pasta hilada como el Mozzarella o Bocconcini, aunque su sabor característico es más agrio, amargo y ácido que el de sus homólogos italianos. Es suave pero elástico y su textura en capas le da un sabor en boca claramente suculento. Es delicioso consumido simplemente como un queso de mesa o añadido a las ensaladas, entremeses, adobados con aceite y hierbas, y puede ser agregado a prácticamente a cualquier plato que requiere un queso fundido suave. Su delicado sabor lo convierte en un complemento perfecto para casi cualquier cosa, y en la pizza de queso por excelencia!

Sulguni Semi-Duro - el acertadamente llamado semiduro se diferencia del fresco en su textura algo más compacta (aunque no lo suficiente para ser considerado un queso de pasta dura) y más salado, con un sabor más mantecoso rico, pero por lo demás se puede utilizar exactamente de la misma manera, aunque debido a que es más firme en realidad mantiene mejor su forma cuando se funde.

Sulguni Ahumado - una versión ahumada natural del Sulguni Semi-Duro, ahumado en pequeños ahumaderos con una mezcla de maderas de manuka (árbol del te) y madera de manzano, con un sabor rústico encantador y un regusto agradable.

Georgia es el país que se supone que han dado al mundo el vino, así que vamos a acompañar este queso con un delicioso vino tinto georgiano.




La certificación



  (el nombre no está protegido)


Producto vegetariano



  No


Producto dietético



  No


Libre de lactosa del producto



  No



EL VALOR NUTRITIVO DE LOS




Calorías



   276 - 286 kcal por 100 gr.


Las proteínas



   20 g. por 100 g


Las grasas



   22 g. por 100 g


La grasa en la conclusión



   45 %


Los hidratos de carbono



   0.4 g. por 100 g


Sal



   1 - 5 g. por 100 g


Saturadas de ácido



   14 g. por 100 g


Colesterol



   61 mg. por 100 g.


El agua



   51 g. por 100 g


Contenido de humedad



   50 %


Ceniza



   5 g. por 100 g



LOS MACRONUTRIENTES




(Ca) Calcio



  650 mg. ( 26% )*


(K) Potasio



  100 mg. ( + 14% )*


(Mg) Magnesio



  35 mg. ( 0% )*


(Na) Sodio



  1050 mg. ( + 30% )*


(P) Fósforo



  420 mg. ( 16% )*


(S) Azufre



  205 mg. ( 21% )*



LAS VITAMINAS




La Vitamina A



  128 mkg. ( 56% )*


La Vitamina B1



  60 mkg. ( + 50% )*


*(la diferencia de la media)



Estadística



10,5 -  Visitas individuales por mes (promedio)
318 -  Total de visitas
22 08 2016 -  Fecha de publicación del artículo
27 12 2016 -  La fecha de la última edición


Sulguni. Foto № 1
Sulguni. Foto  № 2
Sulguni. Foto  № 3

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