Боковой баннер с лева. Зона RU

სულუგუნი

      Sulguni
      Сулугуни













Сулугуни – грузинский рассольный сыр без корочки. Приготовление сулугуни в чём-то схоже с производством южно-итальянского проволоне. В Грузии сулугуни делают из коровьего, овечьего, козьего и буйволиного молока, иногда из одного вида, иногда из смеси, за пределами Грузии чаще всего используют пастеризованное коровье молоко.



Описание



Сулугуни имеет чистый кисломолочный, умеренно солёный вкус и запах, плотную, слоистую, эластичную консистенцию. Допускается наличие небольшого количества глазков и пустот неправильной формы. Цвет сыра — от белого до слабо-жёлтого, однородный по всей массе. Не имеет корки, допускается на поверхности лёгкая слоистость в виде отделяющихся слоёв.



Кулинария



Обычно сулугуни подаётся со свежей зеленью, как закуска к молодому вину. Лучше всего этот сыр сочетается с базиликом и кинзой. Ещё сулугуни добавляют в салаты из свежих овощей. Одно из наиболее популярных использований этого сыра – начинка для хачапури и обжаривание с кунжутом. Сулугуни – универсальный сыр, его можно есть просто так, коптить, жарить, использовать в качестве начинки для пирогов, пирожков и запеканок, добавлять в омлеты, салаты, готовить оладьи и запекать с овощами или мясом. Сулугуни хорош во многих блюдах, с ним интересно готовить, он плотный, хорошо переносит температуру, в застывшем виде помогает выпечке держать форму.




Сертификация



  (название не защищено)


Вегетарианский продукт



  Нет


Диетический продукт



  Нет


Безлактозный продукт



  Нет



ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ




Калории



   276 - 286 ккал на 100 гр.


Белок



   20 гр. на 100 гр.


Жиры



   22 гр. на 100 гр.


Жир в сухом остатке



   45 %


Углеводы



   0.4 гр. на 100 гр.


Соль



   1 - 5 гр. на 100 гр.


Насыщенные кислоты



   14 гр. на 100 гр.


Холестерин



   61 мг. на 100 гр.


Вода



   51 гр. на 100 гр.


Влажность



   50 %


Зола



   5 гр. на 100 гр.



МАКРОЭЛЕМЕНТЫ




(Ca) Кальций



  650 гр. ( 26% )*


(K) Калий



  100 гр. ( + 14% )*


(Mg) Магний



  35 гр. ( 0% )*


(Na) Натрий



  1050 гр. ( + 30% )*


(P) Фосфор



  420 гр. ( 16% )*


(S) Сера



  205 гр. ( 21% )*



ВИТАМИНЫ




A (А) Ретинол.



  128 мкг. ( 56% )*


B1 (Б1) Тиамин.



  60 мкг. ( + 50% )*


*(разница от среднего значения)



Статистика



10,5 -  Индивидуальных посещений в месяц (среднее)
321 -  Всего индивидуальных посещений
22 08 2016 -  Дата публикации статьи
27 12 2016 -  Дата последнего редактирования


Sulguni. Foto № 1
Sulguni. Foto  № 2
Sulguni. Foto  № 3



Боковой баннер с права. Зона RU