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Bleu de Bresse

      Bresse Bleu
      French Cows Blue Cheese













Bleu de Bresse, auch Bresse Bleu genannt, ist ein Weichkäse mit Blauschimmel aus Kuhmilch aus der Region Bresse im Osten von Frankreich. Bleu de Bresse wird im großen Maßstab industriell hergestellt, er zählt daher zu den Idustriel-Käsen.

Bleu de Bresse wird seit 1951 hergestellt. Seine Entwicklung war die Antwort auf die zunehmende Popularität von Blauschimmel-Weichkäsen aus Italien wie bspw. dem Gorgonzola. Der Bleu de Bresse wurde zunächst von einer landwirtschaftlichen Kooperative in Servoz in der Region Rhône-Alpes hergestellt. Heute gehören Handelsmarke und Markenname dem Molkereikonzern Bongrain. Der Bleu de Bress wird in Bourge-en-Bresse, etwa 70 km nordöstlich von Lyon hergestellt.



Beschreibung



Bleu de Bresse hat eine runde Form und wird in drei verschiedenen Größen hergestellt: Die größte Form hat einen Durchmesser von rund 10 cm, eine Höhe von 6,5 cm und ein Gewicht von 250 gr. Die kleinsten Käse haben einen Durchmesser von 6 cm und ein Gewicht von 125 gr. Die gebräuchlichste Größe des Bleu de Bresse wiegt 250 gr. Neben dem Bresse Bleu Classique mit einem Fettgehalt von 35% i.Tr. gibt es auch einen Bresse Bleu Plus Léger mit 15% i.Tr.

Fertig gereifter Bleu de Bresse hat eine weiche, mit weißem Edelschimmel überzogene Rinde. Der Teig ist weich, cremig und und gut streichfähig, die Textur ähnelt einem Brie; er ist mit kleinen Blauschimmeladern durchzogen. Der Bleu de Bresse hat einen sehr milden Geschmack und ist im Vergleich zu anderen Blauschimmelkäse recht salzarm. Der Geschmack erinnert an gebutterte Champignons. Der Bleu de Bresse ist einer der mildesten Blauschimmelkäse überhaupt und schmeckt oft auch Leuten, die sich sonst nicht mit kräftigen Blauschimmelkäsen wie Gorgonzola oder Roquefort anfreunden können.




Zertifizierung



  (der name ist nicht geschützt)


Vegetarisches Produkt



  Nein


Diätetisches Lebensmittel



  Teilweise


Laktose-freies Produkt



  Nein



NÄHRWERT




Kalorien



   348 kcal auf 100 gr.


Protein



   17.9 gr. auf 100 gr.


Fett



   29.3 - 31 gr. auf 100 gr.


Fett in Trockenmasse



   15 - 35 %


Salz



   1.3 gr. auf 100 gr.


Gesättigte Säure



   19.2 gr. auf 100 gr.


Wasser



   51.1 gr. auf 100 gr.



MAKROELEMENTE




(Ca) Calcium



  434 mg. ( 51% )*


(K) Kalium



  123 mg. ( + 40% )*


(Mg) Magnesium



  17 mg. ( 51% )*


(Na) Natrium



  551 mg. ( 32% )*


(P) Phosphor



  342 mg. ( 32% )*



SPURENELEMENTE




(Cu) Kupfer



  100 µg. ( + 43% )*


(Mn) Mangan



  0.1 mg. ( 0% )*


(Se) Selen



  16.1 µg. ( + 4% )*


(Zn) Zink



  2.5 mg. ( 38% )*



VITAMINE




Vitamin A Retinol.



  108 µg. ( 63% )*


Vitamin B1 Thiamin.



  50 µg. ( + 25% )*


Vitamin B2 Riboflavin.



  0.46 mg. ( + 53% )*


Vitamin B3 Niacin.



   1.5 mg. auf 100 gr.


Vitamin B5 Pantothensäure.



   0.49 mg. auf 100 gr.


Vitamin B6 Pyridoxin.



  0.7 mg. ( + 600% )*


Vitamin B9 Folsäure.



  47 µg. ( + 147% )*


Vitamin B12 Cobalamin.



  0.74 µg. ( 47% )*


Vitamin D Calciferol



   0.2 µg.


Vitamin E Tocopherol



  0.1 mg. ( 80% )*


*(der Unterschied vom Mittelwert)



Statistik



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259 -  Nur einzelne Besucher
23 08 2016 -  Datum der Veröffentlichung des Artikels
08 01 2017 -  Datum der letzten Bearbeitung


Bleu de Bresse. Foto № 1
Bleu de Bresse. Foto  № 2



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