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Grana Padano DOP

      Grana Padano PDO
      Grana Padano Riserva
      Grana Padano oltre 16 mesi













Il Grana Padano DOP è un formaggio a pasta dura e finemente granulosa, prodotto con latte vaccino crudo, proveniente da vacche munte due volte al giorno e alimentate con foraggi verdi o conservati del territorio di produzione.

La zona di produzione e di grattugiatura del Grana Padano DOP interessa il territorio delle province di: Alessandria, Asti, Biella, Cuneo, Novara, Torino, Verbania, Vercelli, nella regione Piemonte; Bergamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Mantova a sinistra del Po, Milano, Monza, Pavia, Sondrio e Varese, nella regione Lombardia; Trento, nella regione Trentino-Alto Adige; Padova, Rovigo, Treviso, Venezia, Verona, Vicenza, nella regione Veneto; Bologna a destra del Reno, Ferrara, Forlì-Cesena, Piacenza, Ravenna e Rimini, nella regione Emilia-Romagna. Esclusivamente con riferimento alla produzione del latte, la zona di origine si estende anche all’intero territorio amministrativo dei comuni di: Anterivo, Lauregno, Proves, Senale-S. Felice e Trodena nella provincia autonoma di Bolzano, nella regione Trentino-Alto Adige.

Storia Le origini del Grana Padano DOP risalgono all’anno Mille, quando i monaci cistercensi, per rispondere alla necessità di conservare il latte in eccesso che veniva prodotto sul territorio, sperimentarono la produzione di un formaggio a pasta dura, il caseus vetus, poi denominato grana. Alla fine dell’XI secolo questo prodotto era già una realtà affermata, con una vera e propria rete commerciale.



Descrizione



Il Grana Padano DOP ha forma cilindrica, crosta dura, spessa e liscia, di colore scuro o giallo dorato naturale. La pasta è finemente granulosa, di colore bianco o paglierino, con occhiatura appena visibile. L’aroma è fragrante ed il sapore delicato.

Il prodotto è immesso in commercio tutto l’anno nelle seguenti tipologie: Grana Padano DOP (stagionatura minima nove mesi); Grana Padano DOP Oltre 16 Mesi (stagionatura oltre 16 mesi); Grana Padano DOP Riserva oltre 20 mesi (stagionatura almeno 20 mesi); Grana Padano DOP Trentingrana (prodotto nella Provincia Autonoma di Trento). É commercializzato in forme intere, a tranci, porzionato e preconfezionato, grattugiato. Deve recare sullo scalzo i marchi di origine ed il logo prodotto impresso a fuoco.

Quello che rende il Grana Padano DOP un alimento completo favorevole al benessere e alla salute è il suo ottimo rapporto tra valore energetico, qualità e quantità di nutrienti contenuti, in particolare il calcio.



Cucina



Il Grana Padano DOP si conserva nel vano meno freddo del frigorifero, avvolto in un telo umido o in una pellicola trasparente. Viene utilizzato come formaggio da tavola o come ingrediente, a seconda del diverso grado di stagionatura, nella preparazione di piatti della tradizione.




Certificazione



PDO (Protected Designation of Origin)(ES). E’ un marchio di tutela giuridica della denominazione che viene attribuito dalla Comunità Europea (CE) agli alimenti le cui caratteristiche peculiari dipendono essenzialmente o esclusivamente dal territorio in cui sono prodotti. Anno di registrazione 1996

DO (Denominazione di origine)(It). Anno di registrazione 1955


Prodotti vegetariani



  No


Prodotto alimentare



  No


Prodotto senza lattosio



  



VALORE NUTRIZIONALE




Calorie



   384 - 402 kcal per 100 gr.


Proteina



   33 - 35.75 gr. per 100 gr.


Grassi



   25.83 - 30 gr. per 100 gr.


Il grasso in soldoni



   32 %


Carboidrati



   3.22 gr. per 100 gr.


Sale



   0.6 - 1.4 gr. per 100 gr.


Acidi grassi saturi



   16.41 - 17.7 gr. per 100 gr.


Colesterolo



   109 Mg. per 100 gr.


Acqua



   32 gr. per 100 gr.


Cenere



   6.04 gr. per 100 gr.



MACRONUTRIENTI




(Ca) Calcio



  1165 Mg. ( + 32% )*


(K) Potassio



  120 Mg. ( + 36% )*


(Mg) Magnesio



  44 - 63 Mg. ( + 53% )*


(Na) Sodio



  591 - 700 Mg. ( 20% )*


(P) Fosforo



  694 Mg. ( + 39% )*



OLIGOELEMENTI




(Cu) Rame



  50 μ. ( 29% )*


(Fe) Ferro



  0.1 Mg. ( 90% )*


(Mn) Manganese



  0.02 Mg. ( 80% )*


(Se) Selenio



  12 μ. ( 23% )*


(Zn) Zinco



  11 Mg. ( + 175% )*



VITAMINE




Vitamina A



  201 - 224 μ. ( 26% )*


Vitamina B1



  20 μ. ( 50% )*


Vitamina B2



  0.332 - 0.36 Mg. ( + 15% )*


Vitamina B3



   0.1 - 0.27 Mg. per 100 gr.


Vitamina B4



   15.4 Mg. per 100 gr.


Vitamina B5



   0.453 Mg. per 100 gr.


Vitamina B6



  0.091 Mg. ( 9% )*


Vitamina B9



  7 μ. ( 63% )*


Vitamina B12



  1.2 μ. ( 14% )*


Vitamina D



   0.5 μ.


Vitamina E



  0.22 Mg. ( 56% )*


*(la differenza dal valore medio)



Statistiche



6,3 -  Visite individuali al mese (media)
170 -  Solo visite individuali
26 08 2016 -  Data di pubblicazione dell'articolo
01 01 2017 -  Data dell'ultima modifica


Grana Padano PDO. Foto № 1
Grana Padano PDO. Foto  № 2
Grana Padano PDO. Foto  № 3



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