Seitliche Banner mit Löw. Zone DE

Schabziger AOC

      Sap Sago
      Swiss Green Cheese










Die Kombination mit Alkohol



(leider gibt es noch keine Daten)



Der Schabziger ist ein gereifter Sauermilchkäse aus Ziger, Salz und dem Zigerklee. Er wird im Kanton Glarus hergestellt und schweizweit sowie im Ausland konsumiert.

Nicht zu verwechseln ist der Schabziger mit dem Ziger. Normaler Ziger ist aus Molke, auch Sirte genannt, der nahezu fettfreien Restflüssigkeit, die bei der Käseherstellung entsteht. Diese Molke wird erhitzt und angesäuert, worauf sie gerinnt. Dieses geronnene Milcheiweiss wird abgeschöpft. Nachdem das Restwasser gut abgetropft ist, wird die Masse zu Ballen oder Blöcken geformt.



Beschreibung



Schabziger ist ein gereifter Sauermilchkäse, der gerieben zum Würzen und Verfeinern von Gerichten verwendet wird. Er ist zylinderförmig und in unterschiedlichen Gewichtsstufen (100 und 200 Gramm) erhältlich. Durch den Zigerkleezusatz schimmert er grünlich. Sein Geschmack könnte man eigenwillig nennen, wobei man den beigemischten Zigerklee herausschmeckt.



Kochen



Schabziger polarisiert: Entweder man hasst ihn oder man liebt ihn, dazwischen ist nur weniges zu finden wie bereits ein Zitat aus dem 18. Jahrhundert darlegt: "Selbst die Schweizer urtheilen über den Schabzieger nicht einerley. Einige können ihn nicht essen, ja nicht einmahl den Geruch davon vertragen; Andere hingegen rühmen ihn als delicate Kost."

„Schabziger-Höreli“: Das wohl typischste Teigwarengericht mit Schabziger. Normalerweise werden sie mit gebratenen Zwiebeln und Apfelmus als Beilage serviert. Schabziger wird in der Schweiz aber auch gerne zu „Gschwelten“ – warmen Kartoffeln – oder als Schabzigerbutter verarbeitet auf Brotscheiben gestrichen, den in Glarus so genannten „Schabziger-Brütli“.




Zertifizierung



Die lokale Klassifizierung

AOC (Appellation d'origine contrôl) (Ch).


Bio-Produktion



  Nein


Vegetarisches Produkt



  Ja


Diätetisches Lebensmittel



  Ja


Laktose-freies Produkt



  Ja



NÄHRWERT




Kalorien



   137 kcal auf 100 gr.


Protein



   33 gr. auf 100 gr.


Fett



   0.8 gr. auf 100 gr.



Statistik



9 -  Individuelle Besuche pro Monat (Durchschnitt)
299 -  Nur einzelne Besucher
27 08 2016 -  Datum der Veröffentlichung des Artikels
15 01 2017 -  Datum der letzten Bearbeitung


Schabziger. Foto № 1
Schabziger. Foto  № 2

  • WEBSEITE (k/D)

  • HERSTELLER (k/D)

  • HERSTELLER (k/D)

  • VERKAUFEN (k/D)

  • IMPORTEURE (k/D)

  • VERKOSTUNG (k/D)

  • Kombination mit anderen Produkten (k/D)

  • Kombination mit Alkohol (k/D)

  • Technische Partnerschaft (k/D)

  • TOURISMUS (k/D)

  • REZEPTE (k/D)

  • INFORMATIONSQUELLEN



Seitliche Banner mit Recht. Zone DE